L'oca con cavolo è un classico della cucina casalinga. L'oca è uno dei simboli del mese più festivo di gennaio. Le feste di Capodanno e Natale non sono complete senza piatti a base di pollame, ma l'oca è il leader indiscusso. Tradizionalmente, per le vacanze, l'intera carcassa d'oca viene cotta, riempita con un po 'di ripieno, ad esempio mele bagnate o acide, prugne, funghi salati, castagne, mandarini, riso con uvetta e persino maiale. La gusyatina è un prodotto stagionale e va gustata dopo le vacanze. Il pollame, anche se è oleoso, è molto salutare, per non parlare del fatto che è delizioso. Dopo le vacanze, arrivano i giorni feriali e non c'è molto tempo per cucinare la carcassa d'oca ripiena. In questo caso, puoi cucinare l'oca in porzioni con un altro meraviglioso prodotto invernale, i crauti. I crauti sono uno dei leader nel contenuto di vitamina C e uno dei migliori compagni per l'oca. Per cucinare un'oca con crauti, come per qualsiasi piatto d'oca, scegli un'oca giovane, moderatamente grassa, del peso non superiore a 3 kg.
Scegli la tua ricetta
Ne avrai bisogno
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- Oca - 1 carcassa
- 2, 5 -3 kg
- Crauti - 1 kg
- Pancetta - 150 g
- Cipolle - 2 cipolle medie
- Pimento - 10 piselli
- Bacche di ginepro - 10 pezzi
- Roaster
Manuale di istruzioni
1
Tagliare la carcassa di una giovane oca in piccole porzioni. Tritare finemente il grasso d'oca.
Tagliare la cipolla a semianelli sottili, tagliare la pancetta a strisce sottili.
2
Sciogli il grasso d'oca nella ciotola d'oca a fuoco medio, rimuovi i ciccioli, metti i pezzi di carcassa d'oca nella ciotola d'oca e friggeteli nel grasso d'oca a fuoco vivo fino a quando appare una crosta.
3
Dopodiché, mettili su un piatto, aggiungi la pancetta e la cipolla al grasso e friggi per 5 minuti.
4
Metti i crauti, il pimento e il ginepro nelle uva spina, metti sopra le fette di oca, versa 2 tazze di acqua salata e cuoci in forno sotto un coperchio ben chiuso per 2, 5 ore a una temperatura di 170 ° C.
Presta attenzione
L'acqua non deve essere salata, ma leggermente salata.
Consigli utili
Aggiungi acqua se necessario durante la cottura.