Il gulasch è un piatto nazionale della cucina ungherese, tradizionalmente preparato con carne di manzo. Tuttavia, oggi, dopo essere emigrato in cucina di altri paesi, c'erano ricette per gulasch di pollo, agnello e maiale. A seconda della quantità di liquido aggiunto, questo piatto può essere denso e servito come quello principale, oppure può essere una zuppa.
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Gulasch di maiale con ricetta di pomodoro
Per preparare un delizioso e profumato gulasch di maiale con concentrato di pomodoro, saranno richiesti i seguenti prodotti:
- 500 g di maiale disossato;
- 2 teste di cipolle;
- 1-2 cucchiai. l. concentrato di pomodoro;
- 1 tazza di brodo di carne;
- olio vegetale;
- sale;
- spezie qb (foglia di alloro, grani di pepe, zira, maggiorana).
Lavare la carne, asciugarla con un tovagliolo o un tovagliolo di carta e tagliarla a pezzetti (circa 1x3 cm). Sbucciare e tritare finemente la cipolla con un coltello.
Scaldare la padella con un fondo spesso a fuoco alto, versare olio vegetale e friggere il maiale per 2-3 minuti fino a quando si forma una crosta dorata appetitosa. La carne dovrebbe trovarsi in una padella in uno strato, se ce n'è molto, quindi il maiale dovrebbe essere fritto in più fasi.
Quindi aggiungere le cipolle preparate alla carne. Ridurre il calore a medio e friggere tutti insieme fino a quando le cipolle sono trasparenti. Successivamente, versare un bicchiere di brodo di carne caldo, coprire la padella con un coperchio e cuocere a fuoco lento il gulasch per un'ora. Mentre il liquido bolle, aggiungi acqua bollita calda.
5 minuti prima della preparazione, aggiungere la foglia di alloro, il pepe in grani o altre spezie a piacere, condire il piatto con sale e mettere il concentrato di pomodoro. Mescola tutto bene. Copri la padella e fai sobbollire il gulasch per altri 5 minuti.