Il filo è un impasto senza uova e latte, molto popolare in Grecia, ricorda un po 'la pasta sfoglia tradizionale, ma è preparato in modo leggermente diverso. Le torte di pasta sfoglia sono estremamente gustose e si sciolgono in bocca.
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Ne avrai bisogno
- - 5 bicchieri di farina di grano;
- - 1 cucchiaino sale;
- - 2, 5 cucchiai. acqua;
- - 5 cucchiai olio d'oliva;
- - 2 cucchiai succo di limone
Manuale di istruzioni
1
Setaccia la farina, in modo che l'impasto risulti più tenero. Mescolare 4, 5 tazze di farina con sale e aggiungere gradualmente acqua combinata con succo di limone e olio d'oliva, mescolando accuratamente. Se l'impasto sembra troppo secco, aggiungi altra acqua.
2
Dividi l'impasto in 5 parti uguali e arrotolalo in palline. Cospargere le palline dall'impasto con la farina e avvolgerle con pellicola trasparente, quindi mettere l'impasto in frigorifero per 1 ora.
3
Coprire il tavolo della cucina con un panno di cotone che assorbirà l'umidità in eccesso e cospargere il panno con la farina. Impastare accuratamente ogni pallina dall'impasto, quindi mettere da parte l'impasto per 10 minuti.
4
Usa un mattarello lungo per stendere l'impasto il più sottile possibile. Successivamente, posizionare il mattarello da un bordo dell'impasto e arrotolarlo in un rotolo, ruotandolo sul mattarello, quindi svolgere l'impasto premendo il mattarello sulla superficie del tavolo. Rotolare e torcere l'impasto fino a ottenere un foglio sottile (circa 3 mm) e uno grande.
5
Prendi l'impasto con le mani in modo da avere un baldacchino e allungalo come un impasto per pizza, ruotando delicatamente dal centro verso il bordo fino a renderlo quasi trasparente. Puoi anche agire in un altro modo: aggancia l'impasto sul bordo e inizia a stendere delicatamente lo strato con le dita.
6
Piega i fogli di pasta uno sopra l'altro e taglia i rettangoli delle dimensioni che ti servono, usali immediatamente. Se non hai intenzione di cuocere torte immediatamente dopo aver fatto l'impasto, quindi cospargi gli strati di pasta con l'amido, avvolgilo con un panno di cotone e mettilo nel congelatore.
Presta attenzione
Questa ricetta per l'impasto greco senza uova è conveniente perché l'impasto a base di filo preparato secondo esso può essere conservato a lungo nel congelatore, senza perdere il suo sapore.