Il filetto mignon è un filetto di manzo che di solito è considerato abbastanza succoso da essere servito senza salsa. Questa è una carne multifunzionale, che si adatta a quasi tutti i contorni. È necessario preordinare la porzione di manzo adatta al filetto del servitore nella macelleria al ritmo di 225 g di carne per porzione.
Scegli la tua ricetta
Per cucinare il filetto mignon, avrai bisogno di:
- filetto di manzo;
- teglia;
- spago per carne;
- olio d'oliva;
- sale;
- pepe;
- termometro per carne.
1. Preriscaldare il forno a 250 ° C.
2. Avvolgere un pezzo di manzo con spago in modo che formi una forma cilindrica. Avvolgere con lo spago per lunghezze uguali di 3, 8 cm, quindi la carne viene cotta in modo uniforme e manterrà la sua forma.
3. Distribuire il pezzo di carne preparato con circa 2 cucchiai di olio d'oliva, sale e pepe.
4. Metti la carne su una teglia e mettila nel forno. Cuocere per 12-15 minuti se il peso della carne è 900-1300 g, e 15-20 minuti se la carne pesa 1800-2250 g.
5. Ridurre il calore a 175 ° C e cuocere per altri 20-25 minuti.
6. Controllare la preparazione dell'arrosto di manzo con un termometro per carne attaccandolo al centro del pezzo. Se vuoi che la carne si sparga di sangue, il termometro dovrebbe mostrare 52 ° C. Per un grado medio di frittura, è necessario che la temperatura sia di 57 ° C.
7. Rimuovere il filetto mignon dal forno quando è pronto. Lasciare riposare per 15 minuti, quindi servire.