L'antico kebab Türkic si traduce come "pipa" e "carne fritta". Questo è un piatto molto comune e popolare nei paesi musulmani. Quindi, in Turchia è preparato con agnello, carne di manzo, pollo e molte frattaglie. Ma un'arte speciale in questo paese è la preparazione di carne macinata per il kebab.
Scegli la tua ricetta
Preparazione di ingredienti per carne macinata
La cosa più importante in questo processo è scegliere carne fresca e di alta qualità, che in nessun caso non è stata congelata. In linea di principio, per il kebab tritato crudo, è possibile utilizzare qualsiasi materia prima che non viene nemmeno utilizzata nei paesi musulmani, ad esempio il maiale. Ma la carne tradizionale è ancora considerata agnello o agnello. In precedenza, deve essere accuratamente pulito da film e grasso in eccesso.
Per la carne macinata, avrai anche bisogno di grasso di coda e in una proporzione di circa 1 a 4 della quantità totale di carne. È questo ingrediente che darà alla carne la sua ricchezza e il suo gusto unico. Dovresti anche preparare diversi bulbi pelati. In nessun caso dovresti andare troppo lontano con questo ingrediente: questa quantità sarà sufficiente per 2 chilogrammi di carne, poiché altrimenti le salsicce di carne semplicemente cadranno a fuoco sotto l'influenza del succo di cipolla.
La classica ricetta del kebab tritato consente anche verdure tritate fresche (aneto, prezzemolo o basilico) e sale. Ma, ovviamente, in base ai tuoi gusti, puoi anche aggiungere le tue spezie e condimenti preferiti.
Ripieno Di Cottura
Ancora una volta, la carne tritata tradizionale per il kebab non può essere fatta scorrere attraverso un tritacarne, ma assicurati di tritarla con i bocconcini. L'opzione migliore è se hai un ceppo largo nel tuo cottage estivo, che deve prima essere accuratamente lubrificato con una piccola quantità di grasso animale fuso in modo che le patatine che non sono necessarie nella carne macinata non volino via dalla canapa.
Quindi, prima devi tagliare un grosso pezzo di carne in cubetti di 2x2 cm, quindi macinarli per 15-20 minuti quindi lo stato di una carne tritata omogenea, ed è meglio andare di tanto in tanto intorno al moncone in modo che tutta la carne venga tritata accuratamente. È quando si taglia, e non durante lo scorrimento, l'ingrediente principale conserverà un succo molto prezioso. Forse all'inizio sarà difficile per te maneggiare due boccaporti contemporaneamente, ma puoi e dovresti adattarti a questo.
Il grasso della coda grassa deve essere tagliato molto attentamente letteralmente a uno stato pastoso, per il quale l'aiuto di un frullatore è abbastanza accettabile, ma, ancora una volta, è meglio non prendere un tritacarne. Se mangi carne di maiale, la coda grassa può essere sostituita con uno strutto interno. Ora è il turno della cipolla, che devi solo tagliare in piccoli pezzi con un coltello affilato, allo stesso modo devi fare con le verdure. Quindi tutti gli ingredienti vengono accuratamente miscelati a mano, dopodiché il trito è pronto per preparare un kebab delizioso, succulento e succoso!
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