Le ricette che seguono aiuteranno la padrona di casa a soddisfare la casa e gli ospiti con deliziosi panini che possono essere cotti, usando sia il metodo non accoppiato che il metodo crudo per preparare la pasta lievitata.
Scegli la tua ricetta
Ne avrai bisogno
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- Per un doppio test:
- 500 ml di latte;
- 11 g di lievito secco (o 50 g crudo);
- 1-1, 3 kg di farina;
- 2 uova
- 200 g di burro o margarina;
- 150 g di zucchero;
- uva passa
- noccioline
- frutta candita
- Per un singolo test:
- 1 kg di farina;
- 150 g di burro o margarina (morbido);
- 120 g di zucchero;
- 2 uova
- 1 bustina di vanillina;
- 1 cucchiaio sale;
- 60 g di lievito;
- 450 ml di latte caldo;
- uva passa
- noccioline
- frutta candita
- cannella.
Manuale di istruzioni
1
Scegli in che modo vuoi preparare la pasta lievitata: al vapore o al vapore.
2
Il metodo parsimonioso per preparare la pasta lievitata per i panini: prendere 500 ml di latte fresco, scaldarlo leggermente. Sciogliere 11 g di lievito secco o 50 g di lievito crudo. La temperatura ottimale del liquido per il suo normale sviluppo è compresa tra 39, 5 e 44, 5 ° C.
3
Aggiungi 250 g di farina setacciata alla miscela risultante, mescola bene l'impasto. Versare un po 'd'acqua calda in una ciotola larga con i lati alti, mettere lì una tazza o una padella con l'impasto. Top con un asciugamano. Dopo mezz'ora, rimuovilo dalla padella, apri il coperchio: la spugna dovrebbe raddoppiare.
4
Aggiungi 150 g di zucchero all'impasto adatto, mescola accuratamente. Sciogliere in una ciotola separata a fuoco lento 200 g di burro o margarina, versarlo nell'impasto. Rompere due uova, mescolare di nuovo bene.
5
Aggiungere la farina rimanente in una quantità di 250 g, impastare la pasta. Impastalo bene: non dovrebbe attaccarsi alle mani, ma non dovrebbe essere troppo ripido.
6
Metti di nuovo l'impasto in un luogo caldo. Lascialo lievitare bene, ci vorranno 50-60 minuti. L'impasto è pronto per la cottura. Puoi aggiungere uvetta, noci, canditi, cannella.
7
Il secondo modo per preparare un impasto senza lievito (per 20 porzioni): riscaldare 450 ml di latte fresco ad una temperatura da 39, 5 a 44, 5 ° C. Prendi 10 g di lievito secco o 60 g di crudo. Aggiungili al latte, mescola il composto, versa 120 g di zucchero nell'impasto.
8
Metti la miscela risultante per 10-15 minuti in un luogo caldo fino a formare la schiuma. Dopo un po ', aggiungi 2 uova, 150 g di margarina fusa, 1 cucchiaio. l. sale, 1 kg di farina. Versare uvetta lavata, noci grattugiate, frutta candita.
nove
Mescolare accuratamente tutti gli ingredienti aggiunti e posizionare l'impasto in un luogo caldo per 20 minuti. Trascorso questo tempo, l'impasto può essere tolto dai piatti, formato in piccoli panini e cotto in forno, dopo aver ingrassato la superficie con il tuorlo.
Consigli utili
Per evitare che le noci cadano sul fondo dell'impasto durante la cottura e siano più aromatiche, friggerle leggermente in una padella o in un forno a microonde.