La carne di capra selvatica è gustosa ma dura. Per renderlo più morbido e eliminare un odore specifico, la carne viene marinata in una miscela di aceto da tavola e vino, con l'aggiunta di aglio e pepe.
Scegli la tua ricetta
Ne avrai bisogno
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- Per la prima ricetta:
- carne di capra selvatica in salamoia;
- strutto;
- salsa di pomodoro.
- Per la seconda ricetta:
- carne di capra selvatica in salamoia;
- foglie di alloro;
- cipolle;
- aceto di vino;
- sale;
- noci;
- aglio;
- coriandolo;
- luppolo suneli.
- Per la terza ricetta:
- carne di capra selvatica in salamoia;
- prugne;
- olio vegetale;
- cipolle;
- farina;
- concentrato di pomodoro;
- chiodi di garofano;
- aceto;
- zucchero.
Manuale di istruzioni
1
Per cucinare una capra fritta, prendi 500 grammi di carne già in salamoia, rimuovi tutti i tendini e i film. Riempi con 70 grammi di strutto e mettilo su una teglia profonda. Friggere in forno a 200 gradi Celsius. Versare periodicamente pezzi di carne trapelati sul succo di una teglia. Determinare la prontezza con una forchetta. Non appena il succo giallastro trasparente fuoriesce dalla puntura, spegni il fuoco. Tagliare la carne preparata a fette e servire con salsa di pomodoro.
2
Cuocere lo stufato di capra selvatica con le noci. Per fare questo, tagliare a pezzetti 600 grammi di capra sott'aceto, mettere in una padella e riempire d'acqua, aggiungere 3 foglie di alloro, coprire con un coperchio e cuocere a fuoco lento sul fuoco più piccolo. Pelare e tritare il più finemente possibile 5 teste di cipolle. Dopo 20 minuti, aggiungilo alla carne, quindi versa 3 cucchiai di aceto di vino e sale a piacere. Passa una tazza di noci e 2 spicchi d'aglio attraverso un tritacarne. Macina 3 rametti di coriandolo, mescola con noci e aglio, aggiungi 1 cucchiaino di luppolo Suneli, mescola tutto accuratamente e trasferisci la massa risultante in una padella con la carne. Dopo 25 minuti, spegni il fuoco.
3
Per preparare un piatto di carne con prugne secche, tagliare 200 grammi di capra sott'aceto in piccoli pezzi. Risciacquare e tritare 150 grammi di prugne secche. Versare 6 cucchiai di olio vegetale in una padella profonda e adagiare la carne. Sbucciate una cipolla grande e tagliatela a cubetti. Friggere la carne a fuoco medio per 5 minuti, quindi mettere le cipolle. Dopo 7 minuti, aggiungi 2 cucchiai di farina, la stessa quantità di concentrato di pomodoro, prugne secche e 200 grammi di acqua. Condire con un pizzico di chiodi di garofano, salare e aggiungere aceto e zucchero a piacere. Coprire e cuocere a fuoco lento fino a quando la maggior parte del liquido è evaporata.