Il pollo al tabacco è un piatto nazionale della cucina georgiana. Secondo una versione, il nome del piatto deriva dalla parola araba tabbaq, che significa "appiattito o schiacciato". E questo è vero, perché il punto forte del pollo pollo è che viene cotto in una padella sotto pressione e servito con una salsa speciale.
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Ne avrai bisogno
- - pollo o griglia - 1 pz. di peso non superiore a 1 kg;
- - olio vegetale - 4 cucchiai. l.;
- - concentrato di pomodoro - 6 cucchiai. l.;
- - aglio - 4 chiodi di garofano;
- - coriandolo fresco (puoi prendere l'aneto) - 0, 5 mazzetti;
- - peperoncino rosso;
- - sale - 0, 5 cucchiaini;
- - zucchero - 1 pizzico;
- - acqua calda - 0, 5 l.
Manuale di istruzioni
1
Risciacquare bene il pollo e tagliare lungo il petto. Capovolgilo e abbatti bene tutte le cartilagini, le gambe e le ali. Ciò è necessario affinché diventi piatto e fritto nel modo più uniforme possibile.
2
Prendi un po 'di pepe rosso e sale. Pulisci la carcassa da tutti i lati. Il pepe darà al pollo una bella crosta. Se lo desideri, se hai tempo, puoi metterlo in frigorifero per 30-40 minuti per marinare.
3
Scaldare la padella con olio vegetale. Metti il pollo con la pelle in basso. Coprire o coprire con un piatto grande e posizionare la pressa sopra. Può essere una pentola d'acqua o anche un paio di grandi pietre pesanti. La cosa principale è che il pollo è appiattito bene.
4
Arrostire il pollo fino a doratura. Nel frattempo, prepara la salsa.
5
Sbucciate l'aglio, tritatelo finemente o schiacciatelo attraverso la pressa dell'aglio. Risciacquare e tagliare il coriandolo. Prendi 0, 5 litri di acqua bollita calda. Aggiungere il concentrato di pomodoro, l'aglio schiacciato, il coriandolo, il sale e un pizzico di zucchero con i peperoncini. Mescola bene.
6
Una volta che il pollo ha una crosta marrone dorata, giralo dall'altra parte e friggi per circa 10 minuti. Una volta che il pollo è pronto, prendi due o tre cucchiaini di burro in cui è stato fritto e aggiungilo alla salsa.
7
Servire il pollo con una fresca insalata di cetrioli, pomodori o cavolo con verdure.