Nonostante il fatto che nelle nuove tendenze della moda Manhattan sia in vantaggio rispetto al resto, in cucina, gli abitanti di questa isola preferiscono chiaramente un classico provato. Il chauder qui non è solo una zuppa fatta in casa, ma anche un piatto che viene servito con orgoglio nei migliori ristoranti.
Scegli la tua ricetta
Ne avrai bisogno
- - patate giovani - una libbra;
- - pancetta - 100 grammi;
- - cipolla bianca - 2 cipolle;
- - conserve di cozze - 600 grammi;
- - brodo di pesce - 750 millilitri;
- - pomodori in scatola - 800 grammi;
- - peperone verde - 1 pezzo;
- - sedano - 1 picciolo;
- - prezzemolo fresco - 1 mazzo;
- - olio vegetale - 15 millilitri;
- - sono preferiti pepe e sale.
Manuale di istruzioni
1
Affinché la salamoia delle cozze non interrompa l'intero gusto della zuppa, deve essere drenata e le cozze stesse accuratamente e più volte lavate con acqua bollita calda. Quindi tagliarli a pezzetti. Le strisce di pancetta devono tagliare a strisce sottili. Successivamente, è necessario preparare le verdure: sciacquare e sbucciare le cipolle e le patate, rimuovere il gambo e la scatola di semi dal peperone e tagliare le estremità superiore e inferiore del sedano. Dadi tutto a sua volta.
2
In una padella dalle pareti spesse, scalda l'olio vegetale e friggi la pancetta su di essa per un paio di minuti. Aggiungi pepe, sedano e cipolle, rosola tutto fino a quando le verdure sono morbide. Scolare il liquido dai pomodori in scatola e tagliarli a fette medie. Preparare un brodo di pesce caldo e due bicchieri di acqua bollente. Aggiungi tutto questo in una padella alle verdure e lascia bollire.
3
Aggiungi le patate alla zuppa bollente e cuoci per circa 20 minuti. Ora resta da ridurre il fuoco, condire la zuppa. Nell'originale, il piatto è piuttosto cosparso di pepe nero. Trasferire le cozze lavate e tritate nella padella. Tenere premuto per un paio di minuti e spegnere il fuoco. Prima di servire, devi mescolare la zuppa, versare nei piatti da portata e cospargere con prezzemolo fresco tritato.