Esistono diversi modi per ridurre i tempi di cottura della carne: prendere giovani e teneri, tritarli finemente, tritarli in un tritacarne e utilizzare nei ripieni di torte o torte.
Scegli la tua ricetta
Ne avrai bisogno
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- Per una torta di montone “veloce”:
- 2/3 tazza di farina di grano;
- 1/3 di tazza di amido;
- 3 uova;
- 1/2 tazza di panna acida o kefir;
- 1/2 tazza di maionese;
- 1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio;
- 1 cucchiaino di sale.
- Per il ripieno:
- 400 g di polpa di agnello;
- 1 radice di prezzemolo;
- una carota;
- 1 cipolla;
- 200 g di funghi;
- 2 cucchiai. l. olio vegetale;
- 2 cucchiai. l. burro;
- 1/2 tazza di brodo di carne;
- 1 cucchiaino farina di grano
- 2 cucchiai. l. verdure tritate di aneto;
- 1 foglia di alloro;
- pepe nero macinato;
- il sale.
- Spiedini di agnello "rapidi":
- 1 kg di filetto di agnello giovane;
- 1, 5 kg di cipolle;
- 100-200 ml di vino bianco secco;
- sale
- pepe.
- Per agnello "veloce" a cena:
- 600 g di lombata di agnello;
- 1 spicchio d'aglio;
- miscela di pepe
- sale;
- olio vegetale.
Manuale di istruzioni
1
Torta di montone "rapida"
Preparare l'impasto: mescolare farina, amido, bicarbonato di sodio e sale, aggiungere 3 uova, panna acida o kefir, maionese, impastare l'impasto (per coerenza, dovrebbe assomigliare alla panna acida).
2
Tritare finemente la polpa di agnello, la radice di prezzemolo e la carota grattugiare su una grattugia grossa, tritare cipolle e funghi. Friggi rapidamente l'agnello con una miscela di verdure e burro. Metti verdure e funghi, friggi tutti insieme per altri 5 minuti, mescolando di tanto in tanto. Versare il brodo, salare, pepare e cuocere a fuoco lento fino a cottura quasi ultimata.
3
Diluire la farina con una parte del brodo, aggiungere al montone con verdure, quindi alloro, erbe e spezzatino fino a cottura. Rendi l'inizio succoso, ma abbastanza spesso, quindi se c'è molto liquido, il riempimento deve essere bollito.
4
Lubrificare lo stampo (teglia), mettere metà dell'impasto, quindi il ripieno e l'impasto rimanente. Cuocere la torta per 35–40 minuti a 230 ° C.
5
Spiedini di agnello "rapidi"
Pulire le vene e i film del giovane filetto di agnello, tagliarli a fettine da 80-100 g. Passare le cipolle attraverso il tritacarne, marinare la carne nella pappa di cipolla risultante, aggiungere sale e pepe. Mescolare accuratamente e marinare per 2 ore.
6
Lavare le cipolle senza immergere la carne in modo rapido e preciso. Abbassare la carne su spiedini e friggere sulla griglia, cospargendo con una miscela di acqua e vino bianco secco in un rapporto 1: 1.
7
Agnello "veloce" per cena
Lavare e asciugare la carne, riscaldare la padella senza olio, mettere la carne su di essa ed evaporare tutto il liquido. Aggiungere 2 cucchiaini di olio vegetale e friggere fino a quando diventano teneri, girando periodicamente (friggere 3-4 minuti su ciascun lato). Prima di girare il lombo dall'altra parte, salare e pepare, quindi salare e pepare dall'altro lato.
8
Metti la carne su un piatto, spremi l'aglio con una pressa sopra.
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