Da una parola, "bistecca", inizia la sbavatura. Molti di noi sono abituati a ordinarlo nei luoghi di una ristorazione pubblica. Ma per godere di questa prelibatezza di carne, non è necessario uscire di casa. La bistecca di manzo può anche essere preparata nella tua cucina. Ma per renderlo succoso e gustoso, devi scegliere la carne giusta e anche prendere in considerazione diversi segreti.
Scegli la tua ricetta
Ne avrai bisogno
- Per una bistecca classica:
- - filetto di manzo (dorsale o femorale) - 800 g;
- - olio vegetale (oliva o girasole) per friggere;
- - sale;
- - pepe nero macinato;
- - padella (meglio ondulata).
- Per bistecca con uovo:
- - polpa di manzo - 500 g;
- - uova di gallina - 6 pezzi.;
- - olio vegetale;
- - pepe nero macinato;
- - sale;
- - erbe fresche;
- - griglia per il forno, padella.
Manuale di istruzioni
1
Una differenza significativa tra bistecca di manzo e polpette è che la bistecca è preparata solo da carne, senza aggiungere nulla. Nelle cotolette mettono cipolle, pane e così via. La carne più adatta per cucinare le bistecche è giustamente considerata un filetto di manzo fresco freddo.
2
Trovare un buon ritaglio è tutt'altro che sempre possibile. Pertanto, se hai la carne con un osso, allora dovrà essere rimosso. Per preparare una classica bistecca, tagliare la polpa in 4 pezzi identici di spessore non superiore a 3 cm, quindi lavarli in acqua fredda e asciugarli, trasferirli su una tavola e ricoprire con olio vegetale.
3
Ora prendi una padella asciutta (è consigliabile utilizzare una padella ondulata speciale con un rivestimento antiaderente), scaldala e stendi i pezzi di carne. Friggerli su entrambi i lati fino a quando appare una crosta marrone croccante. Inoltre, per una migliore frittura, dovranno essere girati più volte - 2-3 volte per friggere da una parte e la stessa quantità dall'altra. Salare e pepare la bistecca di manzo finita. Servilo caldo con verdure fresche.
4
Inoltre, la bistecca può essere preparata da carne macinata con un uovo fritto. Per fare questo, tagliare 500 g di polpa in piccoli pezzi o passare attraverso un tritacarne. Aggiungi 1 uovo, pepe nero macinato e sale alla carne macinata. Mescolare bene insieme e formare 5 polpette rotonde piatte.
5
Spalmali su entrambi i lati con olio vegetale e posizionali su una gratella montata su una teglia o in una teglia. Accendi il forno e scaldalo a 200 gradi.
6
Friggere il pezzo per 12 minuti. Trascorso il tempo, togli la griglia e gira la bistecca di manzo dall'altra parte, continuando a friggere per altri 12 minuti.
7
Nel frattempo, versa l'olio vegetale in una padella preriscaldata, sbatti 5 uova di gallina e, mantenendo l'integrità del tuorlo, friggi le uova fino a cottura.
8
Quando la bistecca è pronta, trasferirla in un piatto, adagiarvi sopra un uovo fritto e servire sul tavolo, guarnendo con erbe fresche tritate.