Se sei mai stato in un ristorante cinese e hai assaggiato le melanzane in salsa agrodolce, assicurati che la prossima volta che ordini questo particolare piatto. La melanzana cinese non è solo deliziosa, ma anche esotica. Prova a cucinare questo piatto a casa, sorprendi i tuoi ospiti e la famiglia e credimi, nessuno rimarrà indifferente.
Scegli la tua ricetta
Ne avrai bisogno
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- melanzane 2 pezzi
- peperone dolce 1 pz.
- olio vegetale 50 ml.
- zucchero 2 cucchiai. cucchiai
- amido 3-4 cucchiai. cucchiai
- salsa di soia 50 ml
- aceto di riso 1 cucchiaio. cucchiaio (a piacere)
- aglio 2 spicchi
- sale
- acqua
Manuale di istruzioni
1
Lavare e sbucciare le melanzane. Tagliateli ad anelli di 1 cm di spessore. Dividi ogni anello in 4 o 6 parti, a seconda delle dimensioni della melanzana. Metti i pezzi risultanti in un contenitore, riempi d'acqua e cospargili di sale in modo che la melanzana dia il succo e perda l'amaro in eccesso. Lasciateli per 30-40 minuti. Non allarmarti se l'acqua diventa marrone scuro. Questo è lo specifico della melanzana.
2
Dopo 40 minuti, scola l'acqua, risciacqua le melanzane e adagia su un asciugamano per rimuovere l'umidità in eccesso.
Prendi una grande piastra piatta, mettici sopra le melanzane in uno strato, cospargi l'amido e mescola.
3
Versa l'olio vegetale in una padella profonda, soprattutto wok, e quando è caldo, versaci sopra la melanzana inamidata. È auspicabile che le verdure si trovino in una padella in uno strato per friggere uniformemente e in modo che i pezzi non si attacchino l'uno all'altro. Quando le melanzane hanno una tonalità dorata, rimuovile dalla padella. Cerca di ottenere verdure con una quantità minima di olio. Per fare questo, è meglio usare un normale cucchiaio scanalato.
4
Taglia i peperoni a pezzi grossi e friggi nell'olio rimanente per 5 minuti. Il pepe non deve essere fritto, rimane mezzo cotto. Dopo aver fritto tutte le verdure, rimetterle nella padella.
5
È il turno della salsa. In una ciotola separata, mescola la salsa di soia con 50 millilitri di acqua e aggiungi un cucchiaino di amido, aceto di uva, zucchero. Il gusto della salsa dovrebbe essere agrodolce. Poiché la salsa di soia, a seconda dell'azienda, è molto diversa, varia la quantità di zucchero e aceto nella salsa.
6
Metti la padella con le verdure cotte a fuoco medio e, mescolando la salsa, versala nella padella. Ora il tuo compito è di mescolare periodicamente il piatto in modo che la salsa non si appiccichi e acquisisca una consistenza densa e trasparente. Portare a ebollizione e togliere dal fuoco. Proviamo, se lo si desidera, aggiungere. Il piatto può essere servito sia caldo che freddo. Buon appetito!
Consigli utili
Se non hai l'aceto di riso a casa, puoi sostituirlo con uva o vino secco.
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