Adjika è una spessa massa macinata di spezie con sale. Il vero adjika è composto da peperoncino rosso o verde caldo, macinando gli ingredienti sulle pietre per preservare gli olii essenziali. A casa, pepe e additivi vengono fatti passare attraverso un tritacarne. I pomodori vengono aggiunti per ammorbidire la pungenza. L'Adjika viene spalmato sul pane, aggiunto a vari piatti e marinato in esso.
Scegli la tua ricetta
Ne avrai bisogno
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- peperoncino piccante (500 g)
- aglio
- noci (100 g)
- sale
- aceto (vino)
- semi di coriandolo (10 g)
- semi di aneto (10 g)
- basilico essiccato
- peperoncino verde piccante (100 g)
- verdure piccanti fresche (500 g)
- pomodori (1 kg)
- peperone (1 kg)
Manuale di istruzioni
1
Adjika dal peperoncino rosso.
Per peperoncino rosso, rimuovere il gambo, tagliare in lunghezza e rimuovere i semi. Metti il pepe preparato in una ciotola, riempilo con acqua tiepida, metti un piatto sopra e sopra un barattolo d'acqua o una pietra. Tieni il pepe sotto carico per 3 ore.
2
Smonta la testa d'aglio e affetta le bucce, strofina i noccioli delle noci in un mortaio per ottenere una sospensione. Aggiungi coriandolo e semi di aneto al mortaio. Pound con noci. Le noci rendono l'Adjika appiccicoso e pastoso.
3
Macina il peperone e l'aglio attraverso un tritacarne. Mescolare con la massa frantumata della malta. Cospargere con basilico secco. Salare e aggiungere un po 'di aceto di vino, mettere Adjika in un barattolo di vetro, chiudere bene il coperchio e conservare in frigorifero.
4
Adjika dal peperone verde.
Sbucciate la paprika verde dalla coda e dai semi. Passare attraverso un tritacarne insieme a erbe fresche (basilico, coriandolo, salato). Condire con sale qb. Tale adjika verde non è conservato a lungo. I formaggi fatti in casa sono conditi con esso, puoi aggiungere, come l'addika rossa, alla zuppa.
5
Adjika con pomodori.
Rimuovere dal peperone e dalla coda di cavallo il peperoncino rosso. Lascia i semi. Passa pomodori, peperoni, un po 'd'aglio e un mazzetto di prezzemolo attraverso un tritacarne. Salare a piacere e conservare in frigorifero per un giorno. Quindi trasferire in vasetti di vetro precedentemente scottati con acqua bollente. Chiudere saldamente con i coperchi, conservare in frigorifero.
Presta attenzione
Sbucciate i peperoncini rossi e verdi dallo stelo e i semi in sottili guanti di gomma. Il succo caldo è ben assorbito nella pelle delle mani, quindi è difficile lavarle.
Consigli utili
In adjika con i pomodori, puoi aggiungere più mele, carote, tutte insieme passando attraverso un tritacarne. Per mantenere meglio tale adjika, aggiungi l'aceto.