La settimana del pancake è il momento più adatto per ricordare la tradizione russa di cuocere i pancake e riempirli con vari tipi di ripieno. Molte casalinghe sanno come preparare la pasta per i pancake in modo che risultino gustosi e delicati. Ma cosa avvolgerli è una questione di gusti individuali.
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Manuale di istruzioni
1
Ripieno di carne:
- carne macinata "Home" (maiale e manzo) - 0, 5 kg;
- cipolle - 3-4 pezzi.;
- pepe nero macinato;
- sale;
- olio di semi di girasole per friggere.
Prendi una padella e versaci sopra l'olio. Quando è ben riscaldato, metti la carne tritata e, mescolando, friggi per 5-7 minuti fino a quando diventa leggera.
Nel frattempo, sbucciate la cipolla e tagliatela a cubetti. Trasferiscilo sulla carne, mescola e friggi per 8-10 minuti. E quindi è necessario ridurre al minimo la temperatura, coprire e cuocere a fuoco lento fino a quando la carne è pronta. Alla fine, aggiungi sale a piacere e qualche pizzico di pepe nero.
2
Ripieno di carne e riso:
- carne macinata - 400 g;
- cipolle - 3 pezzi.;
- riso a grani tondi - 100 g;
- pepe nero macinato;
- sale;
- olio vegetale per friggere.
Risciacquare il riso in diverse acque fino a quando trasparente. Quindi versalo in una piccola casseruola o mestolo, versa 200 ml di acqua, aggiungi un po 'di sale. Quando l'acqua bolle, abbassare la temperatura e coprire. Cuocere fino a cottura per circa 15 minuti.
Nel frattempo, versare l'olio nella padella e, non appena si scalda abbastanza, mettere la carne macinata e friggere per circa 10 minuti.
Sbucciare le cipolle, tritarle finemente e aggiungerle alla carne macinata. Quando la carne è pronta, trasferire il riso bollito nella padella, mescolare, aggiungere pepe nero macinato, salare e friggere tutto insieme per circa 5 minuti.
3
Ripieno di ricotta:
- ricotta - 500 g;
- zucchero finemente macinato o zucchero a velo - 100 g;
- vanillina: sulla punta di un coltello;
- tuorlo - 1 pz.;
- uvetta - 50 g (opzionale).
Versare l'uvetta con acqua bollente e lasciarla per 10-15 minuti per renderla morbida. Nel frattempo, metti la ricotta in una ciotola, aggiungi il tuorlo, la vanillina e lo zucchero. Macina tutti gli ingredienti in una massa omogenea con un frullatore sommergibile fino a quando non rimangono più grumi di cagliata. Alla fine, aggiungi l'uvetta spremuta e mescola.
4
Ripieno di funghi:
- funghi (ad esempio funghi prataioli) - 500 g;
- cipolle - 3 pezzi.;
- pepe nero macinato;
- sale:
- olio di semi di girasole per friggere (puoi prendere un pezzo di burro).
Risciacqua i funghi e tagliali a cubetti. Scalda l'olio di semi di girasole in una padella (o sciogli il burro) e trasferisci i funghi tritati. Friggerli a temperatura media per 8-10 minuti. Nel frattempo, sbucciate e tritate finemente la cipolla. Quindi aggiungilo ai funghi e friggi tutti insieme per circa 7-8 minuti. Alla fine, salare e pepare il contenuto della padella a piacere.
5
Ripieno di prosciutto e formaggio:
- prosciutto (petto o pancetta) - 250 g;
- formaggio a pasta dura - 150 g;
- uova di gallina - 2 pezzi.;
- pepe nero macinato;
- sale.
Prima fai bollire le uova sode (8-10 minuti), quindi raffredda e pulisci. Successivamente, taglia tutti gli ingredienti a cubetti o cannucce e mettili in una ciotola. Mescolare aggiungendo un pizzico di sale e pepe nero in una coppia.
6
Ripieno di pollo:
- petto di pollo - 1 pz.;
- aneto fresco - 0, 5 grappolo;
- uova di gallina - 2 pezzi.;
- pepe nero macinato;
- sale.
Risciacquare il petto di pollo, mettere in una casseruola con acqua fredda. Dopo l'ebollizione, ridurre la temperatura e cuocere per 40 minuti.
Nel frattempo, immergere le uova in un mestolo, versare in acqua fredda salata e cuocere per circa 10 minuti. Raffreddare, sbucciare e grattugiare.
Dopo che il seno è cotto, scola il brodo (o lascialo preparare altri piatti), raffredda il seno. Quindi macinalo con un frullatore o ruotalo attraverso un tritacarne. Mescolare con uova grattugiate, aggiungere aneto tritato, sale e pepe a piacere. Mescolare bene insieme.
7
Ripieno di salsiccia e formaggio:
- salsiccia (ad esempio "Doctor's") - 200 g;
- formaggio a pasta dura - 100 g;
- senape - 1 cucchiaino;
- panna acida - 3 cucchiai. l.
Grattugiate il formaggio duro su una grattugia fine e passate la salsiccia attraverso un tritacarne. Mescolali in una ciotola, aggiungendo senape e panna acida. Mescolare bene insieme.
8
Latte condensato ripieno, marmellata, zucchero:
- una lattina di latte intero condensato con zucchero - 1 pz. (o una lattina di latte condensato bollito, nonché marmellata o zucchero).
Apri un barattolo di latte condensato o marmellata e trasferisci il contenuto in un vaso o in una presa. Invece, puoi usare zucchero semolato o zucchero a velo. Con un tale ripieno, puoi spalmare il pancake e arrotolarlo in un tubo, oppure puoi semplicemente schiacciare e mangiare.
9
Ripieno di pesce rosso:
- filetto di pesce rosso (salmone leggermente salato, trota);
- formaggio fuso;
- aneto fresco (facoltativo).
Macinare il filetto di pesce con un coltello, aggiungere il formaggio fuso e l'aneto tritato finemente. Mescola tutto.
10
Ripieno di caviale rosso:
- caviale rosso - 50 g;
- burro - 50 g.
Tale ripieno dovrebbe essere preparato quando i pancake sono appena rimossi dalla padella. Devono essere immediatamente unti con burro, piegati in qualsiasi forma e aggiungere caviale rosso.