La gelatina è una sostanza proteica di origine animale, è composta da ossa, legamenti, pelle, tendini dei bovini contenenti proteine - collagene. La gelatina viene venduta sotto forma di polvere che non ha odore, colore o sapore. Viene utilizzato nella preparazione di gelatine di carne, secondi piatti, panna, gelatina, gioielli per pasticceria.
Scegli la tua ricetta
Ne avrai bisogno
- - gelatina;
- - acqua;
- - una piccola casseruola;
- - un cucchiaio.
Manuale di istruzioni
1
Sciogli la gelatina in acqua fredda: una polvere secca e friabile dovrebbe trasformarsi in una massa uniforme e densa. Aggiungi liquido al volume desiderato e scalda a fuoco lento, mescolando costantemente in modo che la gelatina non si depositi sul fondo dei piatti. Non appena ottieni il brodo senza cereali, spegni immediatamente il fuoco. Raffreddare leggermente la gelatina e riempirla con il prodotto che deve essere addensato.
2
Per fare la gelatina, usa la gelatina come segue. Versare 1 cucchiaio di gelatina con mezzo bicchiere d'acqua e lasciare per 1 ora. Preriscalda qualsiasi succo a 60 ° C e versalo in un contenitore con gelatina. Mescola tutto accuratamente e metti il fuoco a fuoco lento. Scaldalo per 15 minuti, mescolando continuamente con un cucchiaio.
3
Versare le gelatine negli stampi e refrigerarle fino a quando non si solidificano. Per rimuovere la gelatina dallo stampo, è necessario abbassarla per un minuto in acqua calda in modo che l'acqua non tocchi la gelatina.
4
Per preparare la gelatina, diluire 1 cucchiaio di gelatina con un bicchiere di brodo di pollo freddo e lasciare per 40 minuti. Aggiungere 3 tazze di brodo e mettere a fuoco basso fino a completa dissoluzione. In futuro, segui la ricetta di base per fare la gelatina.
5
Per preparare la crema per la torta, diluire 1 cucchiaio di gelatina in un bicchiere di crema e lasciare per 2 ore. Metti il composto a bagnomaria per 10 minuti, mescola continuamente la gelatina e la crema con un cucchiaio. Quindi raffreddare e mescolare con la crema principale. Distribuire la torta e refrigerarla per 4 ore.
Presta attenzione
Non raffreddare la miscela di gelatina nel congelatore, poiché si cristallizza. In nessun caso non far bollire la gelatina, altrimenti si addenserà. In questo caso, è meglio cucinarlo di nuovo.
Consigli utili
Rispettare rigorosamente le proporzioni indicate nella ricetta, altrimenti il piatto potrebbe risultare "in gomma". Non usare gelatina scaduta, può rovinare il piatto.