Questo piatto tradizionale toscano è molto facile da preparare e il suo gusto è eccellente. Basta mettere i pezzi di carne in una padella con aglio, prezzemolo, carciofi e vino, e alla fine aggiungere una salsa di uova delicata, che rende la carne molto succosa.
Scegli la tua ricetta
Ne avrai bisogno
- Ingredienti per 4 persone:
- - agnello - 500 g;
- - 2 carciofi (freschi o in scatola);
- - succo di due limoni;
- - 2 uova;
- - olio d'oliva - 3 cucchiai;
- - spicchio d'aglio;
- - 1/2 tazza di vino bianco secco;
- - 2 cucchiai di prezzemolo tritato;
- - sale e pepe qb.
Manuale di istruzioni
1
Con un coltello affilato, tagliare l'agnello a pezzetti, rimuoverlo di lato. Rimuoviamo le foglie dure dai carciofi, tagliamo l'anima in fette identiche. Sposta immediatamente i carciofi nell'acqua con il succo di un limone in modo che non si scuriscano. Se i carciofi sono sott'aceto, basta tagliarli a fette. Chi non ama i carciofi può sostituirli con il peperone dolce.
2
In una padella con un fondo spesso, scaldare l'olio d'oliva, friggere l'aglio sbucciato, ma non tritato con 1 cucchiaio di prezzemolo tritato finemente a fuoco basso. Spostiamo l'agnello nella padella, cuociamo a fuoco medio per 5-7 minuti, in modo che la carne sia rosolata su tutti i lati. Sale e pepe qb.
3
Versare il vino, cuocere a fuoco lento per 2-3 minuti per far evaporare l'alcool. Trasferiamo la carne in un piatto e aggiungiamo i carciofi nella padella. Stufare per circa 5 minuti in un sugo di carne. Riporta l'agnello nella padella, cuoci a fuoco lento per 15-20 minuti a fuoco medio. A questo punto, rompi le uova in una ciotola, aggiungi il succo di limone e sbatti la salsa con una frusta.
4
Circa un minuto prima che il piatto sia pronto, versare l'uovo e la salsa al limone nella padella per rendere la carne tenera e succosa. Rimuovere immediatamente la padella dal fuoco. Servi uno stufato di manzo caldo sul tavolo, cosparso di prezzemolo rimasto per la bellezza.