I pomodori rimossi dai rami in verde possono maturare in un luogo buio, asciutto e caldo per un mese o due. Ma se non hai un posto dove conservare un raccolto acerbo o vuoi solo cucinare qualcosa dai pomodori verdi, una delle migliori soluzioni è una varietà di sottaceti.
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Una ricetta semplice per i pomodori salati
La maggior parte delle ricette di sottaceti al pomodoro verde sono una variante del metodo tradizionale di base. Puoi aggiungere pomodori verdi interi, soprattutto se sono pomodorini, tagliarli a metà, in quarti e a fette. Puoi aggiungere loro fette di peperone dolce, cipolle, spezie varie come aglio, semi di cumino, radice di zenzero. Ma la base sarà ancora un sottaceto forte che protegge le verdure dal deterioramento.
Per chilogrammo di pomodori verdi avrai bisogno;
- 2 bicchieri d'acqua;
- 2 cucchiai di sale grosso.
Metti loro un classico set di spezie, composto da:
- 1 cucchiaino di semi di senape gialli;
- 1 cucchiaino di semi di sedano;
- 1 cucchiaino di semi di coriandolo;
- ½ cucchiaino di piselli al pepe nero;
- ½ cucchiaino di pimento.
I pomodori salati possono essere utilizzati non solo come spuntino, ma anche come contorno per vari tipi di carne fritta. Fette di tali pomodori sono poste in hamburger e hot dog.
Lavare, asciugare e tritare i pomodori. Disporre su vasetti sterilizzati, mettere nella stessa miscela di spezie. Portare l'acqua e il sale a ebollizione in una casseruola. Assicurarsi che il sale sia completamente sciolto. Raffreddare leggermente la salamoia e versare in contenitori con pomodori tritati, lasciando libero circa mezzo centimetro al collo del barattolo. Quindi raffreddare completamente e conservare i sottaceti in un luogo buio e fresco per un massimo di 3 mesi. I pomodori saranno pronti per l'uso tra 7 giorni.
Per evitare bolle d'aria nei barattoli con i pomodori, inserire un bastoncino da barbecue nel recipiente e dopo aver versato la salamoia, rimuoverlo.