Le ricette delle torte di patate sono nei libri di cucina di molti popoli del mondo. Sono fritti e cotti con vari ripieni, sia dolci che più accurati: pesce, verdure, carne. Una caratteristica distintiva di queste torte: grazie all'amido di patate, non si raffredderanno per molto tempo.
Scegli la tua ricetta
Ne avrai bisogno
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- Pasta di patate
- 2 1/4 cucchiaini di lievito secco
- 3 patate amidacee medie
- 2/3 di tazza di zucchero
- 2/3 tazza di burro
- 1 ½ cucchiaino di sale
- 2 uova
- 7 1/2 tazze di farina
- Ripieno di carne bollita
- 300 g di carne bollita (manzo
- vitello
- uccello)
- 1 cipolla media
- 3 spicchi d'aglio
- 2 uova
- 2-3 gambi di cipolle verdi
- 1/2 cucchiaino pepe nero
- 1/4 cucchiaino di sale
- erbe piccanti
Manuale di istruzioni
1
Lavare accuratamente le patate, sbucciarle e farle bollire fino a cottura. Versare il brodo in una ciotola separata. Purè di patate in purè di patate. Diluire il lievito in 1 ½ tazza di brodo di patate con una temperatura non inferiore a 35, ma non superiore a 45 ° C. In una grande ciotola larga della mietitrebbia, setacciare 3 tazze di farina e sale, aggiungere burro ammorbidito, uova, zucchero. Metti le purè di patate calde. Sostituisci l'impasto a bassa velocità con un mixer o un robot da cucina usando la testa "chitarra". Impastare fino a ottenere una massa omogenea, aumentare la velocità dell'apparecchio a medio e versare gradualmente la farina rimanente.
2
Nell'ultimo passaggio, impastare l'impasto a mano. Per fare questo, cospargere leggermente la farina sulla superficie di lavoro, stendere con cura l'impasto, arrotolarlo nella farina e impastare per circa 5 minuti fino a quando la massa diventa liscia ed elastica. Rotolo in una palla. Lubrificare la superficie dell'impasto con una piccola porzione di olio vegetale, mettere in una ciotola, coprire con pellicola trasparente e mettere in frigorifero per almeno 8 ore, ma non più di 5 giorni.
3
Su una superficie spolverata di farina, stendere un rullo dall'impasto, tagliarlo in porzioni e formare ogni pezzo in una palla. Metti le "palline" sul palmo della mano, schiaffeggia un altro, quindi posiziona il ripieno al centro della tortilla, pizzica i bordi e modella le torte. Indipendentemente dal fatto che tu possa friggere o cuocere torte, mettile su una teglia coperta di carta da forno. Friggere le torte in una padella in olio bollente, fino a dorarle. Cuocere in forno preriscaldato a 190 ° C per 15-20 minuti.
4
Nel ripieno puoi mettere sia carne macinata fritta che carne bollita. Alcune ricette usano carni affumicate. Separare la carne bollita da ossa e cartilagine, passare attraverso un tritacarne. Sbucciate e tritate la cipolla in un cubetto. Uova sode e anche tritare o grattugiare. Trita le piume di cipolla verde. Preriscalda la padella e friggi le cipolle in olio vegetale fino a renderle trasparenti. Mettete in frigorifero. Mescolare con carne macinata, uova e cipolle verdi. Sale e pepe Puoi aggiungere 1 cucchiaino di timo tritato, maggiorana o prezzemolo.