Le regole per il ristorante che serve i pasti sono contenute nelle istruzioni speciali per i camerieri. Se hai intenzione di lavorare in un ristorante, non puoi fare a meno di una buona preparazione teorica e pratica. Se vuoi solo sorprendere la tua famiglia, le informazioni acquisite da te saranno abbastanza per dominare il servizio del ristorante.
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Alla francese
Il modo francese "al limite" è considerato il modo più difficile di servire i piatti. Ci sono due opzioni per servire piatti francesi. Nel primo caso, il cameriere divide il cibo in porzioni e trasferisce le porzioni dal piatto ricevuto al piatto del cliente. Nel secondo caso, il cameriere divide il cibo in porzioni e offre il piatto al visitatore. Se al visitatore è piaciuto il piatto proposto, lo mette indipendentemente nel suo piatto.
Affinché il modo francese di servire i piatti con successo, il cameriere deve essere armato di un intero arsenale: cucchiai, forchette, tenaglie, spatole. Il cameriere mette i dispositivi necessari sul piatto portato, quindi avvolge la mano sinistra con un asciugamano arrotolato a quattro volte e mette un piatto con pezzi di cibo sull'asciugamano. Dopo essersi avvicinato al visitatore dal lato della spalla sinistra, il cameriere inclina leggermente il piatto in modo che si sovrapponga leggermente al lato del piatto dell'ospite e trasferisca il cibo al piatto del cliente.
Modo inglese
Il metodo inglese prevede una tabella laterale. Su questo tavolo, il cameriere divide il piatto in porzioni e mette i pezzi nei piatti dei visitatori. I piatti dei singoli ospiti vengono installati sul tavolino nello stesso ordine in cui verranno installati sul tavolo da pranzo. Il tavolino deve essere posizionato in modo che i clienti possano osservare tutte le azioni del cameriere.
Se ci sono molti piatti, ci possono essere due camerieri al tavolino. Uno di loro è impegnato a dividere il piatto principale in porzioni, il secondo pone il contorno. Dopo che il cibo è stato posizionato sui piatti del cliente, il cameriere si avvicina al visitatore sul lato destro, fa un passo avanti e mette un piatto davanti all'ospite con la mano destra.