Il caviale rosso è una prelibatezza delicata, che in una confezione non pressurizzata o aperta perde rapidamente il suo aspetto e sapore. Ma non dovresti disperare, perché prolungare la shelf life del prodotto e dargli un aspetto appetitoso è abbastanza semplice a casa.
Scegli la tua ricetta
Ne avrai bisogno
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- - olio vegetale,
- - imballaggi in plastica con coperchio sigillato,
- - acqua minerale con gas.
Manuale di istruzioni
1
Prendi le uova e guarda le uova sullo strato più in alto. Di norma, a temperatura ambiente il rivestimento delle uova inizia a seccarsi dopo cinque ore. Nel frigorifero, il caviale in una ciotola aperta diventerà inutile in un'ora. Se sopra si forma una crosta densa, è necessario rimuoverla e selezionare tutte le uova dure. Il caviale ha un'altra caratteristica importante: se sopra si forma una densa crosta di uova, allora all'interno di questo particolare bozzolo il prodotto mantiene il suo livello di umidità ed è abbastanza adatto da mangiare. Quando scegli le uova dense, dovresti lasciare quelle che si sono asciugate e leggermente deformate, ma hanno conservato il loro colore naturale.
2
Metti le uova in una ciotola di plastica trasparente e cospargile con un po 'di acqua minerale e gas. Mescolare leggermente le uova con una spatola di legno senza schiacciare il contenuto della lattina. In questa condizione, il prodotto dovrebbe rimanere per almeno 10 minuti a temperatura ambiente. Successivamente, aggiungi una piccola quantità di olio vegetale e lascia fermentare il prodotto. Di norma, dopo questa fase, il caviale assume il suo aspetto naturale: le uova sono arrotondate e il guscio acquisisce lucentezza ed elasticità. Ma se il caviale si attacca in strati densi e non si separa quando miscelato, dovrebbe essere rianimato con metodi cardinali.
3
Metti le navi nel congelatore. Pertanto, il caviale può essere conservato a lungo. Ma affinché il caviale riacquisti il suo aspetto appetitoso dopo il congelamento, è necessario lasciare scongelare i vasi a temperatura ambiente. Dopo un forte congelamento, non è consigliabile scongelare il caviale in un forno a microonde o riscaldandolo. Quindi il guscio delle uova può esplodere e collassare.
4
Scongelare il caviale e solo dopo aver scongelato completamente il ghiaccio, rimuovere il coperchio sigillato dalla nave. Preparati al fatto che questo processo può richiedere più di 10 ore. Aggiungi una piccola quantità di olio vegetale al ritmo di 1 cucchiaio per 200 grammi di caviale. Lasciare il caviale nell'olio per mezz'ora in un contenitore sciolto. Quindi mescolare con una spatola di legno.