Da molti anni casalinghe di tutto il mondo condividono l'un l'altro e inventano nuove ricette. Come rendere il brodo non solo gustoso, ma anche trasparente? Per ogni cuoco, probabilmente, è successo che il brodo è diventato fangoso e poco appetibile. Se questo è successo con la tua zuppa, non disperare, alcuni consigli alleggeriranno il tuo brodo e daranno un aspetto da far venire l'acquolina in bocca.
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Manuale di istruzioni
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Il suggerimento di chiarificazione del brodo più comunemente citato è l'aggiunta di albume d'uovo. La ricetta, ovviamente, è buona, ma piuttosto laboriosa: devi versare le proteine nel brodo raffreddato, portare a ebollizione e tenere a fuoco basso per 10-15 minuti. Ma poi dovrai filtrare il brodo attraverso una garza o un setaccio.
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Inoltre, le casalinghe esperte consigliano di cucinare il brodo solo a fuoco basso, in modo che l'ebollizione sia appena percettibile. Assicurati di rimuovere la schiuma.
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La cipolla può essere un altro fedele assistente. Per rendere il tuo brodo ancora più trasparente, devi inserire una cipolla intera. Alcune casalinghe consigliano di usare cipolle non pelate.
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Tra gli altri metodi: aggiungere le verdure fritte, a fine cottura - carote secche divise in 4 parti, riso in un sacchetto di stoffa e persino conchiglie. È vero, dopo il guscio, è necessario filtrare il brodo. Inoltre, alcune casalinghe hanno scaricato la prima acqua dopo l'ebollizione, hanno lavato la carne e la padella e la hanno data di nuovo fuoco. Bene, e sale, ovviamente, alla fine della cottura.
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Ma le casalinghe esperte non consigliano di rimuovere il film grigiastro formato sulla superficie: contiene una quantità significativa di nutrienti. Nel processo di cottura a fuoco basso, scomparirà da solo.