È molto più difficile pizzicare un'oca che un pollo. Ma se è giusto, e soprattutto, iniziare rapidamente a spennare un'oca macellata, il processo non sarà difficile.
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Manuale di istruzioni
1
Spiumatura a secco.
L'oca deve iniziare a spennare immediatamente dopo la macellazione, mentre è ancora calda. Per comodità, legare le gambe e le ali dell'oca con una corda.
Devi sederti e mettere in grembo la carcassa dell'oca. La spiumatura dovrebbe iniziare dal seno, spostandosi gradualmente verso la fine dell'addome. Quindi rimuovere tutte le piume dalla cavità succlavia e strappare la parte posteriore. Per prima cosa devi estrarre le piume, quindi lanugine. Dopo aver rimosso le piume e la lanugine, si consiglia di bruciare immediatamente l'oca con un bruciatore a gas o una fiamma ossidrica.
2
Pizzicando con acqua.
Se la carcassa d'oca si è già raffreddata, può essere tenuta in acqua calda per 1-2 minuti. Pre-avvolgere la carcassa con una garza.
Quindi iniziare a spennare come descritto nel primo paragrafo.
3
Il modo più semplice è cantare le piume.
Prendi una fiamma ossidrica e brucia tutte le piume insieme alla lanugine. Si scopre abbastanza rapidamente, ma la "canapa" della penna rimarrà nella pelle e il gusto dell'uccello si deteriorerà.
4
Per coloro che non mangiano la pelle di un uccello, è possibile rimuovere la piuma insieme alla pelle. Separare con cura la pelle dalla carne con un coltello. Rimarrà solo una carne pulita, ma non dovrai bruciare.
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