Non per niente l'olio d'oliva si chiama "oro liquido". Questo prodotto è apprezzato non solo per i suoi indubbi benefici per la salute, ma anche per il suo gusto delicato e l'odore unico. Il miglior olio d'oliva è ottenuto da una miscela di olive mature e una piccola frazione di olive verdi, questo è l'olio della prima estrazione e spremitura a freddo. Quando acquisti olio, devi concentrarti su colore, trasparenza, gusto, aroma e acidità. Se non c'è modo di provare l'olio, dovresti sapere a quali etichette sulle etichette dovrebbero prestare attenzione.
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Manuale di istruzioni
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Colore e trasparenza L'olio extra vergine di oliva è il migliore e, di conseguenza, l'olio costoso. Il colore può assomigliare a un buon champagne (colore paglierino chiaro), può anche essere verdastro-dorato o verde brillante. Più intenso è il colore di un tale olio, più ricco è il gusto. Il colore verde indica che nella sua produzione sono state utilizzate olive acerbe. Questo olio è al gusto di alcuni intenditori. L'olio extra vergine di oliva filtrato è cristallino, senza precipitazioni e impurità. L'olio di oliva vergine è anche un olio di prima spremitura a bassa acidità. Può essere un po 'nuvoloso, ma non nuvoloso. Il colore ha le stesse tonalità dell'Extra vergine L'olio di oliva Fino è una miscela dei due oli precedenti. È ammessa leggera nuvolosità. Colore da paglierino chiaro a dorato verdastro Olio di oliva leggero - Olio di oliva raffinato. Sempre trasparente, colore da giallo chiaro a giallo scuro. Il colore giallo intenso indica che è stato prodotto con olive troppo mature. Per un tale olio, questo è consentito, poiché è meno aromatico ed è raccomandato per il trattamento termico.
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Sapore e profumo Le olive verdi, raccolte all'inizio dell'autunno, hanno un gusto pungente distinto, caratterizzato da un aroma erboso o legnoso e altrettanto fresco. Questo olio è per veri intenditori, molti non saranno in grado di apprezzare immediatamente la sua amarezza sottile ma distinta. L'olio di olive mature, raccolto dall'inizio dell'inverno alla primavera, è famoso per il suo armonico gusto e aroma fruttato arrotondato. L'olio destinato alla frittura ha un gusto ovattato e un aroma inespresso. Un buon olio d'oliva non ha mai odore di terra, muffa o grasso. Tutti questi e tutti gli altri odori sgradevoli, un segno di rancidità. Per assaggiare, solo l'olio verde molto costoso può essere amaro; per tutti gli altri, anche qualsiasi amarezza è un brutto segno.
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Acidità Non è possibile determinare l'acidità in base al colore, al gusto o all'olfatto. Fidati dei produttori qui. L'olio costoso ha la più bassa acidità, fino all'1%. Il valore valido è fino al 3, 3%.
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Importanti informazioni obbligatorie sulle costose etichette di olio: grado (Extra Vergine, Vergine, Ordinario, ecc.); livello di acidità; varietà di olive da cui viene preparato; tempo di raccolta delle olive; origine (Spagna, Italia, Grecia, America).
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Informazioni non necessarie pubblicate su bottiglie di olio che sono emesse come costose. "Prima spremitura a freddo": tutto l'olio d'oliva viene ottenuto solo mediante spremitura a freddo, l'olio costoso viene sempre spremuto per primo. "Non contiene colesterolo" - olio di oliva - un olio sano, non contiene mai colesterolo. "Naturale, non raffinato, senza conservanti" - è anche naturale per l'olio d'oliva. "Fatto senza prodotti chimici."
Consigli utili
Il gusto e l'aroma del buon olio d'oliva variano a seconda della varietà di olive, del loro luogo di crescita e del tempo di raccolta. Prova diverse varietà per sceglierlo come buon vino, a seconda delle tue preferenze individuali.
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