La cucina giapponese sta rapidamente guadagnando il riconoscimento dei residenti russi. A molti piace mangiare una varietà di piatti giapponesi. Naturalmente, il desiderio di cucinare gli stessi involtini o lo stesso sushi a casa nasce abbastanza spesso tra gli appassionati del loro cibo. Per preparare alcuni tipi di sushi e involtini, è necessaria l'anguilla e affinché il rotolo risulti bello e gustoso, l'anguilla affumicata deve essere tagliata correttamente.
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Manuale di istruzioni
1
Acquista anguilla affumicata. Apri la confezione e risciacqua la carcassa sott'acqua. Per affettare l'anguilla, è meglio usare una carcassa di pesce leggermente congelata. Il pesce scongelato è molto morbido e succoso, è difficile da tagliare.
2
Prepara un'affettatrice anguilla tagliente, preferibilmente giapponese. Con un coltello affilato, puoi tagliare il pesce esattamente come ti serve senza sforzo extra.
3
Raddrizza la carcassa di anguilla spingendola delicatamente con il palmo della mano se stai usando un prodotto congelato.
4
Prendi la carcassa di un'anguilla e dividila a metà direttamente lungo la cresta del pesce. Puoi tagliare l'anguilla lungo la lunghezza uguale alla lunghezza della foglia nori, ma questo non è necessario.
5
Metti l'anguilla affumicata su un tagliere. Durante il taglio, tieni la carcassa di anguilla con la mano in modo che non scivoli. Rimuovi la buccia. Dovrebbe essere pulito con un coltello. Sembra che tu stia rimuovendo le squame dai pesci. Se ciò non viene fatto, la buccia può rovinare il gusto del piatto.
6
Taglia l'anguilla lungo la lunghezza della carcassa. Lo spessore del serbatoio non deve essere superiore a 2-3 mm. Rimuovi lo strato tagliato dall'anguilla. Taglia il resto della carcassa a strati sottili allo stesso modo. Questi strati sono usati per fare rotoli di anguille.
7
Il metodo di taglio descritto di seguito è adatto per preparare sushi con anguilla, quando un pezzo di pesce viene posizionato sopra e legato con fogli di nori. I fogli per legare devono essere inumiditi, altrimenti non aderiranno. Punta il coltello con un angolo di 45 gradi.
8
Allontanarsi dal bordo di circa 1-1, 5 cm e tagliare un pezzo. Il coltello nel processo di taglio dell'anguilla deve essere raddrizzato nel momento in cui quasi si taglia la carcassa al suo massimo spessore. La lunghezza di ogni pezzo non deve essere superiore a 3-4 cm.
9
Usa la buccia di anguilla come ripieno per i rotoli. È molto gustoso, tuttavia è meglio tagliarlo finemente in anticipo. Se lasci un pezzo di pelle intero, dovrai masticarlo a lungo.