La carne cotta è una vera decorazione della tavola festiva. Può essere servito caldo, come piatto principale o offerto come spuntino accompagnato da verdure in salamoia e salse. Cuocere il manzo o il maiale in un pezzo grosso - la cottura richiederà molto tempo, ma il risultato sicuramente farà piacere a casa e agli ospiti.
Scegli la tua ricetta
Ne avrai bisogno
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- Roastbeef:
- un pezzo di manzo (filetto o porzione di costola);
- un bicchiere di brodo di manzo;
- 30 g di grasso di manzo;
- 3 cucchiai di farina;
- sale
- pepe;
- stagnola.
- Maiale bollito;
- un pezzo di maiale (prosciutto);
- 3 spicchi d'aglio;
- sale
- pepe;
- stagnola.
Manuale di istruzioni
1
Se hai un pezzo di buon manzo - il miglior controfiletto o la parte di costola - puoi cucinare un vero arrosto di manzo inglese. Lavare la carne, sbucciarla con i film, asciugare con tovaglioli, strofinare con sale e pepe. Se diventi troppo magro, ricoprilo con grasso di manzo fuso. Cospargere la carne con la farina - quindi si forma una deliziosa crosta croccante sulla superficie dell'arrosto di manzo.
2
Metti la carne in un piatto di metallo a pareti basse e mettila in un forno preriscaldato a 180 °. Il tempo di cottura dipende dalla dimensione del pezzo. Per ottenere un arrosto di medie dimensioni, sono necessari 20 minuti per ogni 500 grammi di carne più 20 minuti in più. Un chilogrammo sarà pronto tra un'ora. Durante la cottura, versare il manzo con succo di carne salata ogni 20 minuti. Se la salsa è piccola, aggiungi acqua o brodo allo stampo.
3
45 minuti prima della fine della cottura, coprire il roast beef con un foglio e posizionare lo stampo sul livello inferiore del forno. Aumenta il calore a 220 gradi. Per assicurarsi che la carne sia pronta, forare il pezzo con un ago o un coltello da cucina. Se il succo chiaro scorre da esso, l'arrosto di manzo è pronto. Toglilo dal forno e avvolgilo in un foglio. Lasciare riposare la carne per circa mezz'ora. Durante questo periodo, i succhi di carne e il grasso vengono distribuiti uniformemente nel pezzo, l'arrosto acquisterà un gusto delicato e sarà più facile da tagliare.
4
Preparare la salsa per la carne. Friggere la farina nel grasso di manzo, diluirla con brodo e il rimanente succo di carne formato durante la frittura. Bollire la miscela per 3-4 minuti e versarla nella salsiera. Disporre i pezzi di arrosto di manzo sui piatti da portata e versarli generosamente con la salsa. Servire con verdure, toast e un bicchiere di facchino o vino rosso.
5
Un pezzo di maiale non troppo grasso renderà un eccellente maiale bollito fatto in casa. Lavare la carne, asciugarla con un tovagliolo di carta. Su un pezzo, forare con la punta di un coltello, inserire gli spicchi d'aglio affettati in essi. Strofinare la carne con sale e pepe, avvolgerla in un foglio e posizionarla su una teglia.
6
Cuocere la carne in forno preriscaldato. La preparazione di un pezzo da mezzo chilo richiede circa 35 minuti. Rimuovere il maiale bollito dal forno, conservare in frigorifero senza rimuovere la pellicola. Servire freddo, tagliato a fettine sottili. Servire verdure in salamoia, salsa di senape e aglio per la carne. Non dimenticare un vino rosato ben freddo o una birra leggera.