Cavolo fermentato nel nostro paese molto prima della comparsa delle patate. Nel corso di centinaia di anni, sono state create molte ricette salate per questa verdura, anche con mirtilli rossi. Il cavolo viene maturato grazie ai batteri del latte acido che ne compongono la composizione. Questo prodotto ha un effetto benefico sulla microflora intestinale, accelera il metabolismo ed è dietetico.
Scegli la tua ricetta
I crauti dovrebbero risultare croccanti e moderatamente acidi. Per ottenere questo risultato, solo le verdure a maturazione tardiva vengono selezionate per la salatura, che maturano in autunno. Le teste di cavolo dovrebbero essere dense, fresche e senza segni di putrefazione.
Una semplice ricetta per cavolo con mirtilli rossi
Per cucinare sono necessari 3 kg di cavolo, 50 g di mirtilli rossi, 30 g di zucchero, 2 carote e 100 g di sale.
Innanzitutto vengono preparate le verdure: le foglie superiori vengono rimosse dal cavolo, la testa di cavolo viene tagliata a metà e tritata finemente. Le carote vengono tritate su una grattugia grossa. Sale e zucchero vengono aggiunti alle verdure, la massa viene schiacciata a mano in modo che appaia il succo. Solo dopo aggiungi i mirtilli e trasferisci il cavolo in una ciotola smaltata.
Devi seguire le verdure per 3 giorni: rimuovi la schiuma e bucala ogni giorno con un bastoncino di legno. È necessario che i gas escano dalle verdure. Quindi il cavolo viene disposto nelle banche il più strettamente possibile e conservato in un luogo fresco.