A volte anche le hostess esperte non possono cuocere una torta eccellente, quindi l'impasto si deposita durante la cottura, quindi le torte sono piuttosto secche o viceversa - non cotte. Alcuni consigli ti aiuteranno a evitare errori e a preparare una torta deliziosa e bella.
Scegli la tua ricetta
Mescola gli ingredienti correttamente
Fondamentalmente, la creazione di una pastella per dolci è una serie di esperimenti chimici, perché quando si mescolano gli ingredienti in un ordine specifico, si verifica una reazione che porta a effetti specifici. Le torte da forno, i biscotti e così via a seguito della cottura acquisiranno la necessaria consistenza morbida e delicata se si combinano per la prima volta i componenti umidi: panna, latte o panna acida con grasso (burro o margarina) e zucchero. Quindi aggiungere le uova alla massa e versare lentamente gli ingredienti secchi, ottenendo la consistenza desiderata.
Per fare una torta a base di meringhe o meringhe, ad esempio "Count ruins", "Pavlova" e così via e ottenere una consistenza leggera e ariosa, sbattere le uova o gli scoiattoli (a seconda della ricetta per fare una torta) fino a quando la massa diventa voluminosa ed elastica. Si noti che questi ingredienti devono essere refrigerati e freschi.
Segui sempre la ricetta per preparare la torta. L'ordine e i metodi di collegamento dei componenti sono molto importanti per ottenere un risultato eccellente.
Impara il tuo forno
Per evitare che le torte vengano bruciate o poco cotte, posizionare la padella al centro del forno. Se cuoci una torta vicino alla parte superiore o inferiore del forno, la torta inizierà rapidamente a bruciare.
Metti la teglia solo in un forno ben riscaldato. Per fare ciò, impostare la temperatura richiesta e accendere il forno 15-20 minuti prima dell'inizio della cottura. Tuttavia, va notato che la ceramica o il vetro non possono essere collocati in un forno rovente, poiché potrebbero esplodere. In questo caso, invia il modulo al forno e accendi il forno. Quando l'impasto è pronto, coprilo con carta pergamena inumidita con acqua.
Chiudi con cura la porta del forno; il cotone può far fuoriuscire bolle d'aria dall'impasto, causando la sedimentazione della torta. Per verificare il grado di prontezza, premere leggermente il centro della torta, se l'ammaccatura non rimane e la superficie è livellata, allora è pronta. Un altro modo che usavano le nostre nonne era di bucare con un bastone di legno. Se è asciutto quando lo tiri fuori, allora la torta è stata cotta, se c'è della pasta sopra, allora devi tenerlo nel forno per qualche altro minuto.
La normale temperatura di cottura per torte alte di biscotti o pasticceria è di 175-190 gradi. Per cuocere torte di pasta sfoglia, impostare la temperatura a 200-220 gradi e per meringa e meringhe saranno sufficienti 100-130 gradi.
Scegli la misura giusta per la teglia
Alcune ricette indicano le dimensioni della teglia. In questo caso, l'attività è molto più semplice, è meglio usare i piatti consigliati. Se non hai uno stampo delle dimensioni indicate, utilizzane uno grande, ma in questo caso la torta sarà più sottile e il tempo di cottura sarà ridotto.
Riempi solo metà della capacità, poiché l'impasto durante la cottura può aumentare di quasi 2 volte. Se si utilizza uno stampo in vetro temperato o una padella con rivestimento antiaderente, ridurre la temperatura del forno di 25-30 gradi. Se l'impasto si attacca dal basso, metti una padella con acqua sulla griglia sotto la teglia.
Usa la farina giusta per cuocere la torta
Diversi tipi di farina contengono una diversa percentuale di proteine, più è, più glutine. La speciale farina premium per la cottura al forno ha la minima quantità di proteine, quindi è più adatta per una consistenza leggera e ariosa, come un biscotto. La farina di pane viene utilizzata per prodotti più densi, ad esempio dalla pasta frolla.
Pesare la farina
Il peso, non il volume, è l'unico modo preciso per misurare la farina, quindi se non hai ancora una bilancia da cucina, prendine una. Una quantità molto più grande di farina può essere nel misurino del necessario, quindi l'impasto si rivelerà della consistenza sbagliata.
Lasciare riposare la cottura
Non rimuovere la torta dalla padella immediatamente dopo la cottura. Lascialo raffreddare sulla griglia per 20 minuti. Dopo il raffreddamento, posizionare la piastra sopra, capovolgere lo stampo e picchiettare leggermente sul fondo del contenitore o scuoterlo leggermente. È molto comodo utilizzare un modulo speciale per cuocere torte per torte con lati rimovibili. In questo caso, è sufficiente rimuovere le pareti e far scorrere delicatamente la torta su un piatto piatto o piatto. Per evitare che l'impasto si attacchi al fondo dello stampo, coprirlo prima di infornare con carta pergamena.