Panino francese, o come viene anche chiamato un panino di città, è un piccolo pane oblungo con una sezione longitudinale a forma di capesante. Dagli scaffali di questi prodotti da forno freschi con una crosta croccante scompaiono in primo luogo. Ma un panino francese può anche essere cotto a casa in un normale forno.
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Ne avrai bisogno
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- Per l'impasto:
- - 250 g di farina di grano;
- - 125 g di acqua;
- - 1 cucchiaio. un cucchiaio di zucchero;
- - 1 g (1/4 di cucchiaino) di lievito ad azione rapida.
- Per il test:
- - 200 g di farina di frumento;
- - 100 g di acqua;
- - 10 g di burro;
- - 2-3 cucchiai. cucchiai di zucchero;
- - 0, 5 cucchiaini di sale;
- - 1 cucchiaino di olio vegetale per lubrificare lo stampo.
Manuale di istruzioni
1
Preparare l'impasto. Per fare questo, setacciare la farina attraverso un setaccio in una ciotola profonda. Fai una piccola depressione nella collina della farina e versa zucchero e lievito, versa acqua calda. Mescolare la pasta dal centro, mescolando gradualmente la farina dai bordi. Stringere la ciotola con pellicola trasparente e lasciare maturare l'impasto a temperatura ambiente per 2-6 ore.
2
Cuocere l'impasto. Unire la farina setacciata con zucchero e sale. Aggiungere il burro fuso e versare l'impasto. Impastare accuratamente l'impasto con le mani o l'uncino usando un mixer per almeno 10 minuti. L'impasto dovrebbe essere liscio e molto elastico. Si attacca un po 'alle mani. Mettere l'impasto in una ciotola unta con olio vegetale, stringerlo con pellicola trasparente. Lascialo lievitare a temperatura ambiente per circa due ore.
3
Cospargi il tagliere di farina. Mettici sopra l'impasto finito e impastalo. Dividi l'impasto in tre parti uguali. Formare le palle da loro, coprire con pellicola e lasciar riposare per 5 minuti.
4
Arrotolare i pezzi di pasta con un mattarello o schiacciarli con le mani in una torta piatta spessa 1 - 2 cm, piegare un bordo dello strato nel mezzo e premere con il palmo della mano. Con l'altro bordo, fai lo stesso. Ora piega la torta risultante a metà. Pizzica la cucitura e appiattisci un po 'la pagnotta per dargli la forma corretta.
5
Copri la teglia con carta da forno e posiziona i panini con la cucitura verso il basso a una distanza sufficientemente grande l'uno dall'altro. Coprili con un canovaccio e lasciali riposare per 40-50 minuti. Ora fai un'incisione che dia al panino francese il suo aspetto distintivo. Scorri la torta piatta con un coltello parallelo al tavolo. Quando si cuoce un rotolo, si aprirà una capesante e apparirà una capesante.
6
Metti dell'acqua sul fondo del forno. Mettere la padella nel forno preriscaldata a 220 ° C. Cuocere i panini per circa mezz'ora fino a doratura. I panini finiti francesi si raffreddano su una gratella.
Consigli utili
Servi i panini sempre freschi.
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