Il pan di Spagna è un componente invariabile di molti tipi di pasticceria. Se cuoci il biscotto correttamente, dovrebbe risultare molto leggero, fondente, lussureggiante e tenero, con una tonalità gialla calda unica.
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Sfortunatamente, affinché il biscotto risulti proprio così, devi conoscere e applicare alcuni segreti nel processo di produzione. Altrimenti, il biscotto si rivelerà troppo denso, stabile e rigido. Quindi, per rendere il biscotto estremamente tenero, devi battere le uova con lo zucchero il più a lungo possibile alla massima velocità del mixer - di conseguenza, il volume della massa da abbattere dovrebbe aumentare almeno tre volte. L'ariosità del biscotto dipende sempre dal tempo di montare i prodotti. La farina per uova e zucchero deve essere miscelata esclusivamente a mano: se si utilizza un miscelatore, tutta la schiuma precedentemente montata si depositerà. La farina deve essere miscelata lentamente, dopo aver trascorso almeno cinque minuti, fino ad ottenere una massa omogenea. Per cucinare il biscotto dei tuoi sogni, cerca di non guardare nel forno e di refrigerarlo ancora una volta durante la cottura, altrimenti il biscotto potrebbe cadere. E per facilitare l'allontanamento del biscotto finito dai bordi del modulo, immediatamente dopo averlo tolto dal forno, metti il modulo su un asciugamano bagnato.
Per cuocere un biscotto, abbiamo bisogno di: 120 grammi di zucchero, 4 uova, 120 grammi di farina, sale sulla punta di un coltello.
• Rompere le uova in una ciotola smaltata, aggiungere zucchero. Sbattere con una forchetta per alcuni secondi per mescolare un po '.
• Successivamente, inizia a sbattere le uova con il mixer di zucchero fino a quando il composto è denso. Questo richiederà da cinque a dieci minuti.
• Aggiungi la farina in piccole porzioni, è più conveniente farlo con una spatola di legno.
• Mescolare la massa risultante con molta attenzione, accertandosi che non si stabilizzi.
• Lubrificare la teglia con olio e versarvi rapidamente l'impasto.
• Invia lo stampo per biscotti a un forno preriscaldato a 200 gradi. Cuocere un biscotto fino a quando non si alza e acquisisce un caratteristico colore dorato. Un pan di spagna ben cotto deve essere solido quando viene premuto.
• Prepara una torta o dei pasticcini con il biscotto finito: basta saturarlo con liquore o sciroppo di frutta, guarnire con marmellata, zucchero a velo o panna montata.
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