Il vitello è considerato carne magra, che può essere consumata non solo dagli adulti, ma anche dai bambini. Può essere deliziosamente stufato con carote, pomodori, peperoni e funghi. Per cucinare manzo fresco ci vorranno non più di 1, 5 ore, ma lo scongelamento dovrà essere stufato per 2, 5 ore.
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Se vuoi stufare il vitello con le verdure, devi preparare i seguenti ingredienti: 1 kg di filetto di vitello, 2 cipolle, 3 carote, 3 peperoni, mezzo bicchiere d'acqua, 2 pomodori freschi, 3 spicchi d'aglio, 2 cucchiai. l. olio vegetale. 1 cucchiaino qb di coriandolo macinato, pepe nero e sale, nonché un mazzetto di prezzemolo.
Sciacquare a fondo il filetto di carne sotto acqua fredda corrente. Posizionare il vitello su un tovagliolo di carta per assorbire l'umidità residua. Quindi rimuovere i film bianchi dalla carne e tagliarli a pezzetti. Si consiglia di cuocere il vitello in un calderone o in una padella con un fondo abbastanza spesso. Il coperchio deve essere chiuso ermeticamente. In primo luogo, riscaldare l'olio in una ciotola e mettere i pezzi di vitello. Si consiglia di friggere la carne a fuoco vivo fino a doratura. Allo stesso tempo, dovrebbe perdere meno succo possibile. Dopo la frittura, aggiungere un po 'd'acqua, coprire il calderone o la padella con un coperchio e cuocere a fuoco lento per 2 ore a fuoco basso fino a quando la carne di vitello sarà abbastanza morbida.
Il grado di prontezza può essere determinato perforando periodicamente la carne con una forchetta.
Dopo che la carne di vitello si è stufata, rimuovere il coperchio e aggiungere una piccola quantità di olio vegetale (letteralmente ½ cucchiaio). Sbucciate la cipolla e tagliatela a semianelli e le carote a strisce. Mettete le verdure nel vitello e rosolate per 3 minuti a fuoco medio. Lavare il peperone e tagliarlo a strisce sottili, metterlo a carne e verdure. Invia lì e pomodori lavati e tagliati in anticipo. Copri il calderone o la padella con un coperchio e fai sobbollire il vitello con le verdure per altri 45 minuti.
Pochi minuti prima del completamento del processo culinario di un piatto appetitoso, puoi aggiungere pepe e sale a piacere. Versare il coriandolo macinato e l'aglio tritato in esso. Mescola tutto accuratamente. Prima di servire, non dimenticare di cospargere il piatto finito con erbe tritate. Servire lo spezzatino di vitello caldo con le verdure.
Ed ecco un'altra ricetta originale per cucinare lo spezzatino di vitello. Avrai bisogno di: 700 g di vitello (scapola), 500 g di patate, 300 g di carote, 50 g di sedano, un mazzetto di prezzemolo, 200 g di funghi freschi (funghi prataioli), 150 g di passata di pomodoro, 200 ml di panna acida, 50 g di farina, 60 g di grassi oltre a 100 g di cipolle, sale e spezie qb.
Un ottimo contorno per carne in umido con verdure può essere il porridge di grano saraceno o la pasta. Un ottimo contorno per il vitello è il riso friabile con burro, patate al forno.
Sciacquare la carne con acqua corrente e tagliarla a fettine. Combatterlo un po 'e cospargere di spezie e sale. Tagliare il sedano a strisce e cuocere a fuoco lento per circa 5 minuti. Sbucciate patate e carote, tagliatele a cubetti. I funghi lavano e pianificano accuratamente. Aggiungere verdure e funghi al sedano, salare e cuocere a fuoco lento per 10 minuti. Arrotolare il vitello nella farina e friggerlo in padella. Quindi mettere la carne in una padella, aggiungere acqua e cuocere con le verdure per circa 60 minuti a fuoco medio. Quindi puoi aggiungere un po 'di passata di pomodoro o panna acida e far bollire di nuovo il contenuto della padella. Prima di servire la carne di vitello in umido, spolverarla generosamente con prezzemolo piallato.