Gamberi bolliti - un ottimo antipasto per la birra, è stato a lungo riconosciuto come classico. La loro carne ha un colore bianco, un gusto delicato molto gradevole e ha proprietà dietetiche. Piatti semplici di gamberi bolliti catturano anche gli intenditori più severi della cucina raffinata.
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Caratteristiche del cancro
I gamberi hanno una solida copertura chitinosa e 6 paia di arti - 2 grandi artigli, 8 zampe correnti, 2 zampe rimanenti trasformate in una pinna caudale. In lunghezza, questi artropodi possono raggiungere i 20 centimetri. Più grande è il cancro, migliore è la sua carne. Di norma, i maschi sono più grandi delle femmine e hanno artigli più massicci.
La colorazione del cancro è incoerente. Varia a seconda delle proprietà dell'acqua, dell'habitat e varia dal marrone verdastro al marrone-blu. I gamberi vivono in acqua dolce - laghi e fiumi. Una condizione chiave per la loro esistenza è la disponibilità di acqua pulita. In un serbatoio inquinato, questo artropode muore semplicemente. Di giorno, i gamberi si nascondono nei rifugi: sotto le pietre, nei visoni, nelle radici degli alberi. Di notte escono per iniziare la caccia.
Esistono due tipi di gamberi: europeo e americano. I grandi gamberi blu sono considerati i più deliziosi. Possono essere catturati solo nel lago armeno Sevan.
Come cucinare i gamberi
Il modo più popolare per cucinare i gamberi è cucinare. Per questo, è meglio prendere campioni vivi. Inoltre, ogni tumore deve essere attentamente esaminato.
Prima della cottura, l'artropode deve essere tritato, precedentemente bollito in acqua bollente, altrimenti la carne sarà scarsamente separata dal guscio. L'acqua bollente condenserà la carne e si separerà facilmente dal corpo.
Per cucinare i gamberi, è meglio prendere una padella larga o uno stufato. È necessario versarvi dell'acqua, aggiungere aneto e sale. È meglio usare erbe secche e tanto più meglio. L'aneto darà un ottimo gusto alla carne. Puoi anche usare semi di aneto.
I gamberi assorbono il sale abbastanza male, quindi non dovresti risparmiarlo. I gamberi crudi sono molto insipidi. Versare non meno di un cucchiaio di sale grosso per litro d'acqua.
Per migliorare il gusto, puoi tranquillamente aggiungere all'acqua, dove bolliranno gamberi, foglie di alloro, pepe in grani, coriandolo. Con le spezie, devi osservare la misura, altrimenti possono soffocare il gusto del gambero.
I gamberi vivi devono essere gettati solo in acqua bollente. Devono essere presi con cura dalla parte posteriore, altrimenti possono facilmente afferrare il dito con l'artiglio. Dopo che tutti gli artropodi sono stati collocati nella padella, dovrebbe essere coperto con un coperchio. Quando l'acqua con i gamberi bolle, il fuoco deve essere leggermente ridotto.
La prontezza del gambero sarà segnalata dal loro colore, dovrebbero cambiarlo in rosso-arancio. Di solito ci vogliono 10 minuti. Successivamente, la padella con i gamberi deve essere rimossa dalla stufa e lasciata sola per 5-7 minuti. Durante questo periodo, i gamberi hanno il tempo di infondere. Ora dovranno solo metterli su un piatto adatto, guarnire con fette di limone, erbe e servire.
I gamberi bolliti sono buoni sia in forma fredda che calda.
Conservazione di gamberi bolliti
Non conservare i gamberi bolliti in un contenitore di alluminio. In esso sarà la distruzione di oligoelementi che fanno parte della carne di gamberi. In questo caso, gli artropodi acquisiranno una tonalità scura, quasi nera e si deterioreranno abbastanza rapidamente. I migliori contenitori per la loro conservazione sono in ceramica o vetro.
I gamberi cotti devono essere conservati in frigorifero nel vano verdura o nella "zona di freschezza" per non più di 72 ore. Allo stesso tempo, è consentito tenerli nel congelatore per non più di un mese.
Se congelato, i gamberi bolliti non devono essere scongelati. Dovrebbero essere immediatamente immersi in acqua bollente. Lo stesso vale per i gamberi vivi congelati.