La radice di zenzero è un dono unico della natura, che è stato a lungo usato come spezia, delicatezza, un mezzo per la prevenzione e il trattamento delle malattie. Un prodotto ricco di aminoacidi è davvero magico: se assunto correttamente, aumenta l'immunità, combatte l'ipertensione e aiuta il cuore e i vasi sanguigni. Affinché lo zenzero sia sempre a portata di mano, è importante conservarlo correttamente a casa.
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Zenzero così diverso
Rizomi della farmacia dello zenzero - una spezia di fama mondiale, che nei tempi antichi poteva costare una fortuna, e oggi viene venduta a un prezzo ragionevole in vari negozi. Il prodotto appare in diverse forme. Quindi, in vendita sono:
- radici fresche;
- essiccato;
- terra;
- in salamoia;
- candito.
È importante avere una buona comprensione del motivo per cui viene acquistato lo zenzero. Ad esempio, la polvere può essere utilizzata come spezia aromatica acuminata e per la cottura; sottaceto - come spuntino rinfrescante per sushi; freschi, canditi ed essiccati - per scopi medicinali e alimentari.
Solo lo zenzero di alta qualità è ben conservato.
Conservazione di zenzero fresco
Al fine di preservare a lungo i rizomi senza comprometterne le proprietà nutrizionali e curative, selezionare innanzitutto materie prime di alta qualità. Buon zenzero:
- abbastanza lungo;
- senza vene che parlano della vecchiaia del prodotto;
- con una superficie liscia;
- elastico;
- con una pelle sottile;
- senza danni e punti sospetti.
Le radici di zenzero devono essere accuratamente asciugate, ma non rimuovere la pelle protettiva. Successivamente, riporlo in sacchetti o fogli di plastica puliti, chiudere ermeticamente e riporre in frigorifero per una settimana nello scomparto destinato alle verdure.
Secondo gli esperti, durante una conservazione prolungata a temperature inferiori a 0 ° C il prodotto perde significativamente il suo valore. Se congeli lo zenzero, dopo 18 mesi sarà ancora adatto al cibo, ma perderà completamente le sue qualità utili, diventerà non aromatico e molto piccante.
Se c'è una cantina buia, un fienile, una dispensa fresca, è possibile una conservazione mensile dello zenzero. Tuttavia, dovresti prima tenere i rizomi un po 'in un luogo soleggiato per un'asciugatura più accurata e avvolgere con cura la carta pergamena.
Lo zenzero fresco è meglio conservato al buio e al fresco.
Conservazione e preparazione di zenzero essiccato
L'essiccazione è un ottimo modo per conservare un prodotto prezioso per sei mesi. Se ci sono molti rizomi freschi su cui vuoi fare scorta, puoi asciugare lo zenzero a casa. Per fare questo, rimuovi sottilmente la pelle dai rizomi e tagliali in petali sottili. Se i pezzi sono spessi, non si asciugheranno completamente e la durata di conservazione del prodotto sarà notevolmente ridotta.
Lo zenzero dovrebbe essere messo in uno strato su una teglia, rivestito con carta da forno e asciugato con una porta semiaperta per 2 ore a una temperatura di 50 ° C. Quindi porta i petali di zenzero alla fragilità a una temperatura di 70 ° C. Il prodotto essiccato deve essere rimosso dal forno e lasciato raffreddare nella stanza. Conservare insieme ad altre spezie in un barattolo ben chiuso, immergere per 8 ore prima dell'uso.
Lo zenzero essiccato viene conservato per sei mesi
Conservazione e preparazione di zenzero macinato
Forse il modo più semplice per i buongustai moderni è acquistare lo zenzero in polvere pronto nel reparto vendite per le spezie e rispettare le istruzioni del produttore sulla confezione. Di solito il prodotto in polvere viene conservato per diversi mesi in un contenitore ermeticamente chiuso a una temperatura non superiore a 35 ° C.
Puoi prepararlo da solo macinando fette di zenzero essiccate in un robot da cucina. È molto comodo usare lo zenzero in polvere per ravvivare i piatti, cuocere al forno, preparare tè medicinali, infusi e decotti. Questo è un prodotto pronto da mangiare.
Lo zenzero macinato può essere ottenuto da radici essiccate
Zenzero nella marinata
Un ottimo modo per preservare lo zenzero è sottaceto. Di solito è cotto nel vino rosa, morso di riso rosso per piatti di sushi, carne e pesce. Un prodotto in negozio può contenere coloranti. Quando si acquista lo zenzero in salamoia pronto, è necessario studiare le informazioni sulla confezione sulla durata di conservazione del prodotto e le condizioni di conservazione, attenendosi chiaramente alle raccomandazioni del produttore.
Lo zenzero fatto in casa adeguatamente preparato nella marinata viene conservato per un mese nel vano frigorifero in un contenitore chiuso sterilizzato in vetro o ceramica. Non dovresti più conservare il condimento, poiché diventerà rigido e perderà il suo caratteristico sapore speziato.
Ricetta Zenzero Sottaceto
Lavare rizomi freschi, rimuovere la pelle. Le materie prime dovrebbero essere di 150 grammi Grattugiare lo zenzero con sale e lasciar riposare per 10-12 ore. Successivamente, sciacquare in acqua pulita, asciugare e tagliare in petali molto sottili.
Per zenzero sottaceto bene, i cuochi usano un semplice trucco - sbiancamento. I rizomi triturati dovrebbero essere tenuti in acqua bollente con agitazione costante per tre minuti per ammorbidire, quindi mettere da parte la giusta quantità di liquido per il successivo versamento di condimento. Scolare l'acqua rimanente, raffreddare lo zenzero.
Mescola 2 cucchiai di zucchero semolato, un cucchiaino di sale da tavola, 150 ml di aceto di riso e l'acqua rimasta dopo lo sbiancamento. Metti lo zenzero in un contenitore sterilizzato, versa completamente la marinata calda. Dopo la chiusura, agitare bene il contenitore.
Conservare lo zenzero in salamoia in frigorifero per 4 giorni, dopodiché acquisirà la nitidezza necessaria e sarà pronto per l'uso. Gli amanti del sushi possono cucinare da soli un delizioso condimento. Questo aiuterà foto e video su Internet, ricette passo-passo per marinate classiche e originali.
Gli amanti del sushi possono fare scorta di zenzero sottaceto