Nella stagione della frutta e della verdura, voglio davvero regalarti spuntini leggeri in grado di soddisfare la tua fame e non appesantire lo stomaco con tutto il peso. Ecco perché, insieme a zucchine, cetrioli e pomodori, il primo posto è giustamente occupato da melanzane.
Scegli la tua ricetta
Ne avrai bisogno
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- per 4 persone:
- melanzane - 6 pezzi;
- peperone - 4 pezzi;
- aglio - 3-4 chiodi di garofano;
- coriandolo - 1 mazzo;
- passo;
- olio vegetale - 0, 5 tazze.
Manuale di istruzioni
1
Melanzane e pepe devono essere lavati accuratamente. Nella melanzana, rimuovere il gambo, tagliare longitudinalmente in due parti. Praticare incisioni sufficientemente profonde trasversalmente lungo l'intera superficie della melanzana, facendo attenzione a non danneggiare la pelle. Il pepe deve essere tagliato a metà, rimuovere i semi.
2
Spalmare ogni metà delle verdure con olio vegetale e mettere su una teglia con la fetta.
3
Preriscalda il forno a 220 gradi e posiziona la padella sulla griglia centrale. Cuocere le verdure per almeno 35-40 minuti, assicurandosi che non si secchino. Se necessario, ridurre la temperatura a 180 gradi.
4
Sbucciate l'aglio e tagliatelo a dadini molto piccoli. Ovviamente puoi lasciare passare l'aglio attraverso la pressa, ma il piatto finito sarà completamente saturo del sapore dominante dell'aglio. Con un piccolo taglio, i sapori di tutte le verdure esisteranno nel piatto indipendentemente l'uno dall'altro, ma insieme costituiranno un'armonia unica. Risciacquare e tagliare il coriandolo.
5
Rimuovere le verdure cotte dal forno, lasciare raffreddare e sbucciare. Separare bene la polpa di melanzane con un cucchiaio. Tritare grossolanamente le verdure preparate con un coltello, metterle in una ciotola profonda, cospargere con aglio e coriandolo, condire con sale qb, condire con olio vegetale e mescolare. Lasciare raffreddare completamente l'antipasto e infondere per circa 30 minuti.
6
Servire l'antipasto di melanzane sul tavolo come piatto indipendente o come contorno per pollame o carne.
Presta attenzione
Quando prepari le melanzane, presta attenzione alla loro consistenza. Se dopo averlo rimosso sono visibili fibre leggere vicino allo stelo, non pentirti, metti le melanzane su un lato. La struttura della fibra non cambierà nemmeno dopo il trattamento termico e, a causa di una verdura di scarsa qualità, l'intero piatto ne risentirà. Se l'uovo non si alza per eliminare le melanzane, preparare il caviale facendolo passare attraverso il tritacarne dopo la cottura.