Se vuoi diversificare il tavolo con spuntini relativamente economici e ininterrotti, gli asparagi in coreano (chiamato anche "fuju") sono una buona scelta. Molti dipartimenti di supermercati che offrono insalate hanno questo in assortimento. È quasi la stessa richiesta del cavolo kimchi o delle carote piccanti, ma poche persone sanno che non è possibile cucinare a casa insalate coreane non "giuste". In particolare, per Fuju è sufficiente acquistare un prodotto secco con lo stesso nome, spesso offerto nel dipartimento di vendita di generi alimentari. Uno dei vantaggi più significativi a favore della cucina casalinga è che non metti il potenziatore del gusto che i produttori di insalate coreane amano abusare. E nessuna ammonizione secondo cui le persone che controllano la propria salute e non sono indifferenti a ciò che entra in bocca non compreranno tali prodotti, non agiranno su di essi.
Scegli la tua ricetta
Ne avrai bisogno
- - Asparagi di soia secchi (fuju);
- - carote;
- - cipolla;
- - aglio;
- - olio vegetale;
- - salsa di soia;
- - aceto di riso;
- - spezie;
- - trituratore;
- - tagliere
- - coltello;
- - padella;
- - una padella;
- - insalatiera.
Manuale di istruzioni
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Trova gli asparagi di soia secchi sugli scaffali dei negozi, di solito viene venduto in confezioni da 500 g ciascuno e sembra corde abbastanza spesse raccolte in matasse. Leggi attentamente l'etichetta: è difficile commettere un errore, ma per scegliere sicuramente il prodotto giusto, è meglio giocarlo in sicurezza. La confezione di solito è scritta sulla composizione. Coloro che hanno provato gli asparagi coreani almeno una volta nella vita capiscono che non ha nulla a che fare con il loro omonimo: gli asparagi. Il fuju in questione è costituito da un solo ingrediente. Viene prodotto in modo tradizionale, rimuovendo la schiuma durante l'ebollizione del latte di soia. Sì, ci sono molte voci che presumibilmente usano semi geneticamente modificati, ecc., Che rendono la soia in molte case quasi persona non grata. C'è solo una cosa che si può dire: nessuno è al sicuro dagli OGM e, del resto, l'uso di tali tecnologie nella coltivazione del grano è 1, 3 volte più comune, come l'Organizzazione mondiale della sanità avverte senza occultamento. Ciò non significa che abbiamo smesso di acquistare farina di grano.
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Lì, nel negozio, dai un'occhiata all'assortimento di condimenti. Forse hai un intero arsenale a casa, ma in caso contrario, pensa a cosa vorresti cucinare gli asparagi in coreano. Fuju è un prodotto semplice e piuttosto insapore con una struttura molto porosa. Ti consente di assorbire i sapori degli ingredienti aggiuntivi utilizzati nella preparazione degli snack. E ce ne sono molti combinati con gli asparagi di soia. Ogni amante coreana ha la sua ricetta. (A proposito, entrambi i custodi cinesi, giapponesi e persino kazaki delle epidemie preparano gli asparagi di soia, ciascuno a modo suo e sotto il nome adottato nel suo paese, ma ciò non riduce la popolarità del prodotto.)
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A casa, apri la confezione e immergi gli asparagi in acqua fredda bollita per un giorno. Alcuni fuju pre-break in piccoli pezzi, ma consigliamo di tagliarli dopo che si gonfia. Credetemi, risulterà molto più fluido e preciso. Gli asparagi di soia devono essere strizzati bene prima di affettarli. Il compito principale: il fuju dovrebbe diventare come una spugna, il più preparato possibile per assorbire la nostra marinata. Tuttavia, ci sono altri modi per prepararsi. Ad esempio, puoi versare acqua bollente sul prodotto e lasciarlo sotto il coperchio per 2-3 ore. Questa volta sarà sufficiente per ammorbidire e gonfiarsi. Un altro modo è quello di rompere in piccoli pezzi e quindi bollire in acqua salata per 15-20 minuti. dopo l'ebollizione. La nostra versione non richiede un trattamento termico, rispettivamente, lascia fuju tutte le sostanze utili, di cui ce ne sono molte in primo luogo.
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Prepara una marinata che dia agli asparagi coreani la piccantezza necessaria e un tale gusto amato da molti. Per fare questo, prepara la salsa di soia (purtroppo è molto diversa, è difficile indovinare quale hai, e quindi è quasi impossibile dare le esatte proporzioni; una media di 250 ml di fuzhu imbevuto richiede 20 ml). Aggiungi un cucchiaio di burro di arachidi e aceto di riso e un paio di spicchi d'aglio tritati. Per mancanza di arachidi, puoi prendere qualsiasi olio vegetale, ma non olio d'oliva ed è meglio se viene spremuto a freddo. Prova, condisci con zucchero e peperoncino come desideri. Se lo si desidera, aggiungere le cipolle fritte. Se decidi di aggiungere fresco, prendi lo scalogno viola o addirittura. Queste sono quelle varietà che non hanno la caratteristica amarezza della cipolla. Ricorda che gli asparagi in sé sono un prodotto con un gusto inespresso, rispettivamente, rendono la marinata un po 'più satura di quanto vorresti ottenere. Variando la composizione dei condimenti per insalata coreani, è possibile ottenere uno spuntino più piccante (dolce, salato, acido).
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Decidi quali ingredienti aggiuntivi vuoi aggiungere. Il supplemento più comune è carote tritate. Ma anche con lei tutto non è così semplice come potrebbe sembrare a prima vista. Se hai mai prestato attenzione, sai che le carote per gli spuntini coreani non si sfregano, ma vengono triturate con una cannuccia relativamente lunga e molto sottile che ha una sezione quadrata. Questa forma aiuta a mantenere la massima quantità di succo all'interno di ogni pezzo, il che alla fine influenza favorevolmente il gusto e la consistenza dell'insalata. Per il fuju, tagliare le carote in quel modo. Se non hai una grattugia speciale, macina come di consueto, ma per autentici asparagi in coreano cerca di ottenere il trituratore giusto. È anche bene aggiungere semi di sesamo a questo spuntino. Devono essere fritti in una padella asciutta fino a quando non hanno un colore caratteristico e un leggero odore di nocciola, quindi si raffreddano. Mescola tutti gli asparagi composti in stile coreano, mettili sotto la pressa e mettili in frigorifero per una notte.
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Un'altra tecnologia di cottura prevede il seguente algoritmo di azioni. Preparare fuju e carote come descritto sopra, quindi mescolare in un'insalatiera. Tritare 2-3 cipolle e qualche spicchio d'aglio, friggere 30-40 g di olio vegetale raffinato. Aggiungi aceto di riso, salsa di soia, semi di sesamo precotti, condisci con peperoncino e quando il composto bolle, versalo sugli asparagi. Inoltre, proprio come sotto l'oppressione - e il giorno successivo, questo tradizionale spuntino coreano può essere servito al tavolo.
Presta attenzione
Prova ad aggiungere troppo olio alla medicazione. Deve essere bilanciato.
Consigli utili
Usa l'aceto di riso in stile coreano per gli asparagi. È salutare e ha un sapore perfetto per questo antipasto.