In molte famiglie, le ricette della nonna sono accuratamente raccolte, conservate ed ereditate. I piatti preparati secondo loro, di regola, sono gustosi, nutrienti e salutari, come sono stati testati per secoli.
Scegli la tua ricetta
Ne avrai bisogno
- Per la zucca:
- - 1 tazza di miglio;
- - 2 bicchieri d'acqua;
- - ½ tazza di panna;
- - 2 bicchieri di latte;
- - 1 tazza di purea di zucca;
- - 1 uovo;
- - 3 cucchiai. l. burro;
- - sale.
- Per vitello:
- - 600 g di filetto di vitello;
- - 1-2 lampadine;
- - 400 g di patate;
- - 1-2 carote;
- - 180 g di rapa;
- - 40 g di cracker di segale;
- - 220 g di panna acida;
- - 3-4 spicchi d'aglio;
- - 2 foglie di alloro;
- - 10 piselli di pimento;
- - 400 ml di brodo;
- - 100 g di burro;
- - sale.
- Per l'idromele:
- - 800 g di miele;
- - 200 g di uva passa;
- - 5 limoni;
- - 1 cucchiaino lievito di birra;
- - 3 cucchiai. l. farina;
- - 10 litri di acqua.
Manuale di istruzioni
1
Tykovnik
Uovo sodo, fresco, sbucciare e tritare finemente. Separare il miglio, sciacquarlo più volte in acqua bollita calda fino a quando non diventa trasparente. Quindi mettere i semole nella padella, versare acqua bollente, sale e accendere un fuoco forte. Mescolando e rimuovendo la schiuma risultante, far evaporare tutta l'acqua fino a quando il miglio viene bollito. Quindi versare il latte caldo, ridurre il calore a medio e portare ad ebollizione di nuovo, quindi ridurre di nuovo il calore. Cuocere il miglio nel latte fino a quando il porridge si addensa. Quindi aggiungere la purea di zucca, l'uovo tritato e mezza porzione di burro. Mescolate, trasferite in una pentola di ceramica, oliate e portate la zucca pronta in forno a 220 ° C per 15 minuti. Condisci il porridge finito con il burro rimanente e servi con la panna.
2
Orecchio Di Vitello
Lavare la carne, asciugare e tagliare a pezzi di circa 30-40 grammi. Coprire con un foglio e battere con un martello di legno. Quindi salare, adagiarvi in una ciotola e insistere per circa mezz'ora. Sbucciare le cipolle, tagliarle a strisce e friggerle nel burro. Versare il burro fuso nelle pentole refrattarie, mettere la foglia di alloro e il pimento in una pentola, quindi il vitello. Cospargere con cipolle fritte e cracker grattugiati di segale in cima. Lavare accuratamente le patate, le carote e le rape, sbucciarle, tagliarle a fette e metterle in pentole sopra le cipolle e i cracker. Riempi l'orecchio con brodo, condisci con sale, copri e mettilo in forno preriscaldato a 180 ° C. Lasciar sobbollire per circa un'ora. Prima della cottura, aggiungi la panna acida mescolata con l'aglio schiacciato alle pentole. Servi l'orecchio in pentole porzionate o su piatti con cetrioli freschi, pomodori e insalata verde.
3
prateria
Lavare i limoni, asciugarli, tagliarli a cerchi e rimuovere i semi. Unire con uvetta e miele lavati e versare acqua bollita calda. Mescola tutto con molta attenzione fino a quando il miele non sarà completamente sciolto. Quando la miscela si raffredda leggermente, aggiungere il lievito secco mescolato con la farina e lasciare a temperatura ambiente per un giorno. Quindi filtrare l'infusione risultante attraverso un setaccio, una bottiglia, chiudere ermeticamente e posizionare in un luogo freddo. Dopo 10 giorni, l'idromele sarà pronto per l'uso.
Presta attenzione
Invece di vitello o manzo, l'agnello può essere utilizzato per preparare l'orecchio.
Consigli utili
Nel piatto tradizionale della cucina russa, la zucca può sostituire il miglio con il riso. Inoltre, se lo si desidera, l'uva passa può essere aggiunta a questo porridge, che dovrebbe essere pre-immerso in alcuni prodotti a base di latte acido (preferibilmente kefir). L'uva passa viene aggiunta al porridge contemporaneamente alla zucca.