Il salmone è una sottospecie di pesce salmone, inoltre, a seconda dell'habitat e della cattura, si chiama salmone dell'Atlantico o del lago. Questo pesce delicato e sano può essere cucito, cotto, fritto, salato e marinato. Dalla testa e dalla spina dorsale si ottiene un magnifico e ricco brodo. Il salmone norvegese refrigerato è un pesce fresco, oleoso e versatile adatto all'uso nei migliori piatti.
Scegli la tua ricetta
Il salmone norvegese refrigerato va spesso al mercato dei filetti. Se lo cuoci in forno, otterrai un piatto sano che si fonderà perfettamente con insalata fresca o verdure bollite. Avrai bisogno di:
- 1 filetto di salmone con un peso totale di almeno 500 g;
- 2 cucchiaini di olio d'oliva;
- 1 spicchio d'aglio;
- 1 limone
- 1 cucchiaio di aneto tritato;
- sale marino e pepe nero appena macinato.
Preriscalda il forno a 200 ° C. Coprire la teglia con un foglio di cottura e ungerla con olio d'oliva. Passare l'aglio attraverso una pressa e mescolare con l'olio rimanente. Appoggiare la pelle di pesce su una teglia e ungere con olio all'aglio, condire con sale e pepe, cospargere con aneto. Tagliare il limone a fette e adagiarlo sul salmone. Metti la padella nel forno e cuoci il pesce per 10-15 minuti, a seconda dello spessore del filetto.
Un modo altrettanto salutare per cucinare il salmone è cucire il pesce. La cucitura è un metodo di cottura in cui il prodotto viene posto in una piccola quantità di liquido e bollito, non bollente, a fuoco basso. Possono essere immagazzinati molti più nutrienti. Per preparare il salmone su misura con salsa di acciughe, prendi:
- 500 g di salmone al vapore;
- 1 cucchiaio e mezzo di prezzemolo tritato;
- 2 filetti di acciughe sott'olio;
- 1 testa di cipolla;
- ½ tazza di aceto di vino bianco;
- ¼ di tazza di zucchero;
- ½ cucchiaino di pepe nero appena macinato;
- 1 cucchiaino di semi di coriandolo;
- ½ cucchiaino di semi di senape;
- 1 cucchiaino di sale.
Schiaccia un filetto di acciuga. Aggiungi ad esso prezzemolo tritato e pepe, olio rimasto da sotto il pesce. Mescola bene. Coprire con pellicola trasparente e mettere da parte. In una padella ampia e poco profonda, mescola 4 tazze d'acqua con aceto. Aggiungere la cipolla, tagliata a pezzetti, condire con le spezie rimanenti e portare ad ebollizione. Cuocere per 15 minuti. Quindi ridurre il calore e immergere il salmone nel liquido risultante. Coprire e cuocere a fuoco lento per 8-10 minuti a fuoco basso. Servire con salsa di acciughe e prezzemolo.
Il salmone norvegese freddo è molto fresco ed è ottimo per preparare il carpaccio di pesce. preparare:
- 800 g di filetto di salmone;
- 2 limoni;
- 2 cucchiai di aneto tritato;
- 2 scalogni tritati;
- 2 cucchiaini di zucchero fine;
- 1 cucchiaino di sale marino;
- 2 cucchiai di olio d'oliva;
- 1 cucchiaio di capperi.
Lavare e asciugare il filetto di salmone. Avvolgere nella pellicola trasparente e pulire per 1 ora nel congelatore. Il pesce congelato sarà molto più facile da tagliare a fette sottili. Nel frattempo, spremere il succo dai limoni e rimuovere la scorza da loro. Mescola il succo appena spremuto, la scorza, l'aneto, l'olio d'oliva, lo scalogno tritato, lo zucchero e il sale in una piccola ciotola. Sbatti con una scopa.
Metti il salmone su un tagliere e taglialo in diagonale a fette lunghe e trasparenti con un coltello largo e sottile. Stenderli su un piatto largo e riempirli con la marinata di agrumi, ripetendo strato dopo strato fino a quando il pesce si esaurisce. Coprire il piatto con pellicola trasparente e conservare in frigorifero per almeno 2 ore. Servire spalmando il salmone in uno strato su un piatto da portata e cospargendolo di capperi.