La crema al caramello è una delle grandi trasformazioni di tre prodotti così semplici e familiari: uova, zucchero e latte o panna. Da una base di latte all'uovo dolce, crema pasticcera, puoi ottenere un gelato, una crema pasticcera per bignè, mousse, cheesecake e soufflé. Se cuoci il curate a bagnomaria, otterrai la crema brulée. O crema al caramello.
Scegli la tua ricetta
Ne avrai bisogno
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- caramello
- 50 grammi di zucchero
- 2 cucchiai di succo di limone
- Kustard
- 2 grandi uova di gallina
- 250 millilitri di latte
- 50 grammi di zucchero
- 1 tubo di estratto di vaniglia
- burro
- ingrassare gli stampi
- Casseruola Al Caramello
- 4 teglie in ceramica (ramekina)
- Grande teglia o padella alta
Manuale di istruzioni
1
La crema al caramello è preparata al giorno per essere servita.
Prima fai il caramello. Lo zucchero mescolato con succo di limone viene riscaldato a fuoco basso. Quando lo zucchero inizia a dissolversi e scurirsi, spostare con attenzione la padella in modo che lo sciroppo risultante "erodi" i chicchi non fusi. Il caramello è pronto quando tutto lo zucchero si è sciolto e lo sciroppo ha una tonalità dorata di miele.
2
Versare il caramello in barattoli pre-oliati in modo che copra l'intero fondo con uno strato uniforme.
3
Dividi a metà lo zucchero destinato alla crema. Sbattere le uova e l'estratto di vaniglia con la metà. Aggiungine un altro al latte, riscaldato a fuoco basso, senza bollire. Una volta che lo zucchero si è sciolto nel latte, rimuovilo dal fuoco e aggiungi con cura le uova sbattute.
4
Disporre l'artigianato risultante in barattoli.
5
Versare in una grande forma di acqua calda in modo che raggiunga il centro delle piccole scatole. Metti la panna in un forno preriscaldato a 175 gradi Celsius. Cuocere per circa 25 minuti. La crema-carmel finita viene considerata quando i bordi sono già cotti, ma il centro rimane tenero, "tremante".
6
Raffreddare la crema al caramello e metterla in frigorifero per un giorno.
7
Prima di servire, disegna un coltello affilato lungo il bordo degli stampi e gira il dessert su un piatto d'argento. Puoi decorare con bacche fresche e foglie di menta.