Khachapuri è una torta con ripieno di formaggio originaria della Georgia. La popolarità di questo piatto è andata molto oltre il Caucaso. E questo non è sorprendente. Dopotutto, ci sono molti modi per cucinare il khachapuri, questo vale sia per l'impasto che per il ripieno. Tutti possono trovare un'opzione a loro piacimento. Ci sono khachapuri aperti e chiusi, fatti di lievito e pasta senza lievito, con diverse varietà di formaggio, con e senza erbe, cotti in forno e fritti in padella, rotondi e quadrati. Uno dei tipi più comuni di khachapuri - dalla pasta sfoglia, con formaggio salato ed erbe.
Scegli la tua ricetta
Ne avrai bisogno
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- farina di grano tenero - 500 g
- margarina - 250 g
- uovo di gallina - 2 pezzi
- soda - 1/2 cucchiaino
- aceto da tavola 9% - 1 cucchiaino
- acqua - 250 ml
- Formaggio Suluguni o Brynza - 300 g
- burro 200 g
- eventuali verdure - 150 g
- olio vegetale 1 cucchiaio. un cucchiaio
Manuale di istruzioni
1
Versare la farina setacciata in una ciotola grande e profonda. Versare acqua a temperatura ambiente nella farina. Aggiungi un uovo e mezzo cucchiaino di aceto in polvere. Impastare un impasto molto fresco. Se necessario aggiungere altra farina.
2
Grattugiare la margarina pre-raffreddata su una grattugia grossa. In uno strato uniforme, adagiare la margarina sull'impasto, ritirandosi dai bordi di 2-3 cm.
3
Piega quattro volte l'impasto, quindi stendilo in modo da ottenere un rettangolo delle dimensioni di circa 2/3 del livello originale. Piegare di nuovo quattro volte e conservare in frigorifero per un'ora. Rimuovere l'impasto dal frigorifero dopo un'ora, arrotolare in uno strato la larghezza di un dito. Rotolare di nuovo quattro volte e metterlo in frigorifero per mezz'ora. Ripeti la procedura due volte.
4
Metti il formaggio o il formaggio feta in una tazza e schiaccia accuratamente con una forchetta. Se il formaggio è molto duro, grattugiarlo su una grattugia fine. Aggiungi l'uovo al formaggio, versa il burro fuso e mescola. Macinare le erbe e aggiungere alla massa di formaggio. Non è necessario salare il ripieno, se lo si desidera è possibile aggiungere un po 'di pepe.
5
Stendi la pasta, dividila in quadrati, la metà delle dimensioni di un foglio di quaderno. Al centro di ogni scatola, stendi con cura il materiale da otturazione e stendi sulla superficie con uno strato uniforme, senza dimenticare di rientrare lungo i bordi di 2-3 cm. Pizzica i bordi in modo che assomiglino alle buste a forma. Premi leggermente il khachapuri con i palmi delle mani, cercando di non disturbare la forma.
6
Lubrificare la teglia con olio vegetale, adagiare con cura i khachapuri a una distanza di 2-3 cm l'uno dall'altro. Mettere la padella in forno preriscaldato a 200 gradi.
7
Cuocere khachapuri per 15-20 minuti. Una volta che diventano di colore dorato, possono essere rimossi dal forno. Lubrificare i prodotti finiti con uno strato sottile di burro fuso. Servire con tè dolce caldo.
Consigli utili
Quando si prepara il riempimento, assicurarsi che la massa non risulti troppo liquida. Non dimenticare di lasciare uno o due cucchiai di burro per ingrassare il prodotto finito.