La zuppa di piselli, e in particolare la zuppa con costolette affumicate profumate, è un piatto incredibilmente gustoso e soddisfacente, la cui preparazione non richiede molto sforzo. Anche un cuoco alle prime armi può farcela, e la zuppa di piselli cotta in una pentola a pressione sarà particolarmente gustosa.
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Ingredienti e loro preparazione
Per preparare la zuppa di piselli con carne affumicata in una pentola a pressione, avrai bisogno dei seguenti prodotti: circa un bicchiere e mezzo di piselli interi, una carota, un paio di cipolle, 200-300 grammi di costole affumicate, un paio di patate, 3-3, 5 litri di acqua, un paio di pizzico di verdure, mezzo cucchiaino sali e altre spezie a piacere. Non essere sorpreso dalla piccola quantità di sale in un tale volume di acqua, poiché le carni affumicate di solito sono già salate e trasmettono la stessa proprietà del liquido in cui vengono bollite. Gli esperti di cucina georgiana considerano anche il luppolo di girasole la spezia più adatta da aggiungere alla zuppa di piselli. Questo integratore conferirà al piatto un aroma eccezionale e richiede solo un piccolo pizzico di esso.
Quindi, prima di cucinare, devi preparare i seguenti ingredienti. I piselli devono essere immersi in acqua fredda per un paio d'ore prima di iniziare la cottura. C'è un piccolo trucco qui: alcuni cuochi "pigri" che non vogliono passare il tempo a mollo, raccomandano di usare i normali piselli in scatola, anche se non è necessario cuocerli molto a lungo, altrimenti il prodotto si trasformerà in porridge.
Due cipolle devono essere tritate finemente e grattugiare le carote su una grattugia grossa. Possono essere aggiunti all'acqua grezza o, se non ti piacciono le cipolle bollite, friggere in una padella fino a quando appare una piacevole tonalità dorata. Le patate devono essere sbucciate.