Il fegato di pollo ha un gusto e un aroma specifici molto delicati. Quando si preparano piatti dal fegato, è necessario prestare attenzione nella fase iniziale della lavorazione. Ispezionare accuratamente il prodotto e risciacquare abbondantemente con acqua fredda. Sul fegato non dovrebbero rimanere strisce giallastre di bile, che ha un sapore amaro molto pronunciato ed è in grado di rovinare l'intero piatto pronto. Il fegato di pollo può essere cotto e fritto, stufato in panna acida e puoi persino cucinare con la frutta.
Scegli la tua ricetta
Ne avrai bisogno
-
- Fegato di pollo fritto:
- fegato di pollo (500 g);
- burro (2 cucchiai. cucchiai);
- crema al 10% (100 g);
- pomodori;
- ravanello;
- farina (2 cucchiai di cucchiaio);
- il sale.
- Fegato fritto con arance:
- fegato di pollo (500 g);
- senape (1 cucchiaino);
- arancione (2 pezzi);
- farina (2 cucchiai di cucchiaio);
- olio vegetale;
- vino rosso secco (1/2 tazza);
- qb di zenzero
- sale
- pepe.
- Fegato in salsa di panna acida:
- fegato di pollo (500 g);
- panna acida (1 tazza);
- farina (2 cucchiai di cucchiaio);
- cipolle (2 teste);
- acqua (250 ml)
- sale
- pepe;
- olio vegetale.
Manuale di istruzioni
1
Fegato di pollo fritto. Unisci la farina e il sale in una ciotola. Passaci dentro il fegato lavato e asciugato.
2
Immergi le fette impanate nell'olio sfrigolante in una padella. Friggere rapidamente su entrambi i lati.
3
Metti le fette di fegato caldo su un piatto, servi con pomodoro e ravanello. Puoi preparare un'insalata di verdure o servire con purè di patate.
4
Prepara la salsa di fegato di pollo. Versare la panna nella padella dove era fritto il fegato, scaldare, salare. La salsa può essere servita separatamente, oppure puoi versarci sopra un fegato su un piatto.
5
Fegato fritto con arance. Ricopri il fegato di pollo con senape, poiché le frattaglie sono molto tenere, quindi fallo con le dita. Arrotolare i pezzi nella farina.
6
Scaldare la padella con olio vegetale. Mentre la padella si sta scaldando, sbucciate un pezzo di zenzero e grattugiatelo. Metti nel burro un fegato disossato, zenzero, cospargi di sale e pepe. Saltare le frattaglie in una crosta marrone chiaro e trasferirle in un piatto.
7
Spremi il succo di un'arancia. Alla seconda arancia, tagliare la carne senza film.
8
Versare il vino secco, il succo d'arancia in una padella con il succo di torrefazione del fegato e far bollire.
9
Metti le fette di arancia sul fegato su un piatto, riempi tutto con la salsa risultante.
10
Fegato in salsa di panna acida. Aggiungere sale e pepe alla farina, arrotolare i pezzi di fegato in miscela. Friggere rapidamente le frattaglie in olio bollente e trasferirle in una casseruola.
11
Versare la farina rimasta dalla panatura nella padella, versare lì la panna acida, riempire con acqua e far bollire il composto. Condire con pepe e sale. Versare la salsa sul fegato in una casseruola.
12
Sbucciare la cipolla e tagliarla a strisce sottili. Soffriggere la cipolla tritata fino a doratura e aggiungerla al fegato.
13
Coprire lo stufato con un coperchio e cuocere il fegato di pollo in salsa di panna acida per 15 minuti. Servire con un'insalata di verdure in agrodolce.