Il bianco è chiamato un pesce che ha carne leggermente aromatica, solitamente magra. I rappresentanti più importanti sono il merluzzo. Hanno una polpa forte, quindi possono essere tagliati in piccoli pezzi senza problemi, friggere e cuocere in forno.
Scegli la tua ricetta
Ne avrai bisogno
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- Per insalata di pesce bianco:
- 300 g di pesce;
- 2 cucchiai piselli in scatola;
- 1 cucchiaino 3% aceto di vino;
- 1 cucchiaio olio vegetale;
- 30 g di lattuga a foglia;
- 1-2 pomodori;
- 1 cetriolo fresco;
- 1-2 patate;
- verdure al prezzemolo;
- sale;
- zucchero.
- Per i pesci bianchi
- al forno con salsa di funghi:
- 600 g di merluzzo;
- 8-10 funghi prataioli;
- 1 testa di cipolla;
- 1 cucchiaio farina;
- foglia di alloro;
- 3-4 piselli di pimento;
- 2-3 cucchiai burro;
- 2 cucchiai cracker di terra;
- 1, 2 kg di patate.
- Per pesce bianco bollito con uova e burro:
- 500 g di filetto di pesce bianco;
- 2 uova
- 2 cucchiai burro fuso;
- 1 testa di cipolla;
- 1 carota;
- 1-2 foglie di alloro;
- 4-5 piselli di pimento;
- prezzemolo;
- sedano;
- il sale.
- Per pesce bianco fritto con panna acida e salsa di pomodoro:
- 800 g di merluzzo o nasello;
- 2 uova
- 50 ml di latte;
- 100 g di cracker macinati;
- 1 testa di cipolla;
- 2 cucchiai concentrato di pomodoro;
- 2-3 cucchiai panna acida;
- olio da cucina per friggere;
- farina;
- il sale.
Manuale di istruzioni
1
Insalata di pesce bianco Sbucciate le patate bollite e sbucciatele a fette. Tagliare anche i cetrioli con i pomodori. Trasferisci i cibi preparati in un piatto. Aggiungi loro insalata tritata finemente, piselli, sale e zucchero. Quindi condire con aceto e olio vegetale. Invece di aceto, puoi usare l'acido citrico. Separare il pesce bollito dalle ossa e tagliarlo a pezzetti. Mettili in un'insalata e mescola tutto alla leggera. Guarnire il piatto finito con fettine di pomodoro e un rametto di verdure.
2
Pesce bianco al forno con salsa di funghi Lessare i funghi freschi e tritarli finemente. Metterli insieme con le cipolle tritate in una padella e rosolarle per 5 minuti. Quindi aggiungere la farina e friggere altri 3-5 minuti. Trasferire i funghi in una piccola casseruola, versare 2 tazze di acqua bollente, aggiungere spezie e sale e cuocere a fuoco lento fino a quando la salsa si addensa. Sbucciare le patate bollite "in giacca" e tagliarle a fette. Salare i pezzi di pesce, pane nel pangrattato e friggere su entrambi i lati fino a dorarli. Metti la salsa di funghi in un piatto resistente al calore, aggiungi il pesce e metti le patate intorno. Cospargere tutto con burro e cospargere con pangrattato macinato. Metti la cottura in forno caldo per 10-15 minuti.
3
Pesce bianco bollito con uova e burro Preparare un brodo vegetale. Per fare questo, tritare carote, cipolle, prezzemolo con sedano e lessarli in acqua salata con l'aggiunta di pimento e foglia di alloro. Versare il pesce bianco tritato con un decotto in modo che il liquido lo copra solo. Portare a ebollizione e cuocere a fuoco basso per 15-20 minuti. Metti il pesce finito su un piatto. Cospargere il piatto con uova sode tritate e prezzemolo. Versare il burro fuso sopra.
4
Pesce bianco fritto con panna acida e salsa al pomodoro Preparazione di panna acida e salsa al pomodoro. Tritare finemente la cipolla. Friggerlo in padella con l'aggiunta di 1 cucchiaio. olio vegetale. Introdurre un pomodoro, un cucchiaio di farina e un po 'd'acqua. Invece di acqua, puoi usare il brodo di pesce. Mescolare la miscela, salare e cuocere a fuoco lento per 5-8 minuti a fuoco basso. Aggiungi la panna acida alla salsa preparata a caldo e mescola accuratamente.
5
Mescolare la farina con il pangrattato. Per piccantezza, puoi aggiungere formaggio grattugiato. In una ciotola separata, sbattere le uova con una forchetta, aggiungere latte, sale e mescolare bene. Scalda l'olio in una padella. Immergere prima il pesce preparato e di medie dimensioni nel composto di uova, quindi arrotolare la farina con il pangrattato e friggere in una padella su entrambi i lati. Metti il pesce finito su un piatto e versaci sotto la panna acida e la salsa di pomodoro.
Consigli utili
Il pesce sarà più saporito e bollirà di meno se aggiungi un po 'di aceto.
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