Oggi puoi sorprendere i tuoi ospiti con un esotico piatto mediterraneo: agnello ripieno di couscous. Couscous, couscous - un piatto di cereali di origine maghrebina o berbera. Preparare il couscous di semola: la farina macinata viene arrotolata con le mani imbevute di acqua salata su un setaccio. Il processo richiede molto tempo, ma il risultato è sorprendente: una piacevole consistenza delicata e la capacità di assorbire le salse rendono il couscous sorprendentemente gustoso. Il grano assorbe tutti gli aromi, ma non ci sarà grasso in eccesso.
Scegli la tua ricetta
Ne avrai bisogno
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- coscia di agnello del peso massimo di 2, 5 kg,
- fegato - 100 g
- grasso della coda grasso - 100 g,
- formaggio a pasta dura - 100 g
- Rapa - 3 pezzi
- coriandolo - 2 cucchiai
- olio da cucina
- couscous - 1 tazza
- origano essiccato - 2 cucchiai.
- sale
- q.b. pepe
Manuale di istruzioni
1
Tritare e friggere la cipolla in olio vegetale fino a quando non diventa trasparente. Risciacquare il fegato, tagliarlo a pezzetti, friggere per 3 minuti in una piccola quantità di olio. Non cuocere troppo il fegato. Con un trattamento termico prolungato, diventa duro e insapore. Unisci fegato e cipolla.
2
Il couscous viene solitamente venduto come semilavorato. Per prepararlo, è sufficiente versare acqua bollente, chiuderlo ermeticamente con un coperchio e lasciar riposare per 5 minuti.
Tritare finemente il grasso della coda, le verdure.
3
Unisci il fegato e le cipolle, aggiungi il couscous cotto. Metti lì grasso di coda, verdure, sale e pepe, aggiungi 0, 5 tazze di acqua. Mescolare e cuocere a fuoco basso per 2-3 minuti.
Tritare finemente il formaggio o grattugiarlo, aggiungere al ripieno, togliere dal fuoco e mescolare. Il ripieno è pronto.
4
Lavare la coscia di agnello, tagliare il grasso. Asciugare con un tovagliolo, tagliare la carne e fare una tasca. Riempilo con il riempimento e avvolgi la gamba con filo duro. Grattugiare con olio vegetale, sale, pepe e origano.
Avvolgerlo accuratamente in un foglio in modo che la carne non appaia da nessuna parte e cuocere in forno a 180 ° C per 1 ora. Quindi rimuovere la pellicola e cuocere per un'altra 1 ora.
Per un contorno, è meglio servire un'insalata di verdure fresche.
Consigli utili
Se non si dispone di grasso della coda grasso, è possibile sostituirlo con grasso di maiale.