L'assenzio è una bevanda alcolica forte e amara (circa il 70-75% di alcol), ottenuta per infusione di assenzio e alcune erbe contenenti oli essenziali su alcool. Per evitare un'ustione della laringe, una volta consumata, è consuetudine diluirla con acqua. L'assenzio diluito con acqua diventa torbido a causa della precipitazione degli oli essenziali in esso contenuti che, oltre all'alcool, costituiscono il valore principale di questa bevanda.
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Manuale di istruzioni
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Il prezzo e la qualità dell'assenzio dipendono principalmente dal contenuto di tujone in questa bevanda, l'olio essenziale ottenuto dalla sublimazione dell'assenzio. Si trova anche in thuja e tanaceto. Secondo gli standard europei, il contenuto di tujone per 100 g del concentrato ottenuto o 1 l della bevanda già diluita non deve superare i 10 mg.
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Nella ricetta originale vengono utilizzate le seguenti proporzioni: 25 g di cime di assenzio senza gambi, 50 g di anice (i semi possono essere), 50 g di finocchio (i semi possono essere), 0, 95 l di alcool all'85%. Empiricamente, puoi cambiarlo o creare la tua ricetta per la produzione di questa bevanda. È importante che tutte le erbe per la produzione siano prive di danni e steli. Tutte le foglie viziate e nere vengono rimosse dal processo.
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L'assenzio può essere preparato in due modi: caldo (in un bagno d'acqua o di sabbia con un blocco d'acqua) o freddo (semplice infusione) immergendo materiali naturali nell'alcool. L'ammollo a caldo dura circa 12 ore, l'ammollo a freddo per almeno 1 settimana.
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Quindi la miscela risultante viene diluita con 0, 45 litri di acqua fredda (naturale dolce o bollita) e distillata in un distillatore, un dispositivo di distillazione, che può essere acquistato in negozi speciali che vendono attrezzature chimiche. È costituito da un pallone, un condensatore a riflusso, un serbatoio di ricezione e una pluralità di tubi per il collegamento e l'alimentazione di acqua di raffreddamento. L'intero sistema deve essere strettamente ermetico. Il processo è molto pericoloso: l'alcool è infiammabile quando riscaldato.
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La distillazione viene eseguita fino a quando nella borraccia rimane solo erba umida. È molto importante assicurarsi che l'erba non bruci, altrimenti l'assenzio acquisirà un colore e un gusto sgradevoli. Di solito il processo viene interrotto non appena il distillato che fluisce nel ricevitore inizia a offuscarsi. La miscela rimanente viene aggiunta a una nuova porzione della miscela per preparare l'assenzio per aspirare in modo più efficace oli essenziali nella bevanda preparata.
Il distillato risultante dovrebbe essere incolore e trasparente, con un odore gradevole.
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Quindi viene colorato usando i seguenti rapporti di erbe secche: 10 g di assenzio, 10 g di issopo, 5 g di melissa o menta. Vengono utilizzate solo le parti superiori senza steli. La clorofilla contenuta nelle erbe conferisce un colore verde all'assenzio, più nelle erbe fresche. Quando si usano erbe fresche, la quantità di materiale per la colorazione aumenta.
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Le erbe vengono tritate finemente e poste insieme al distillato in un bagno di vapore o coloratore, dove ad una temperatura di circa 50 gradi avviene la colorazione e l'intensificazione dell'aroma della bevanda prodotta.
Quindi la miscela viene lentamente raffreddata, il liquido viene scaricato e le erbe vengono spremute con una pressa.
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Il liquido risultante viene diluito con acqua per ottenere una gradazione alcolica del 70-75% nella bevanda. Idealmente, una volta completato il processo, si ottiene 1 litro di assenzio.
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Per l'invecchiamento, l'assenzio viene conservato in una cantina, dove acquista un colore giallo entro 3-4 settimane. Tale assenzio è molto apprezzato dagli intenditori.
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L'uso di assenzio in grandi quantità provoca gravi avvelenamenti del cervello fino a epilessia, paralisi, schizofrenia o morte, "a causa della quale" l'uso di questa bevanda è stato vietato in molti paesi.
A piccole dosi, l'assenzio migliora l'umore, allevia la fatica e la tensione, dona colori vivaci alla realtà con una chiarezza completa della coscienza. Tuttavia, questo accade solo se bevi assenzio, inizialmente rilassato e sintonizzato per riposare. Altrimenti, nient'altro che intossicazione, non otterrai.
La dose massima per la sera senza effetti collaterali la mattina successiva è di 50 g di bevanda non diluita.