Il mango è un dolce frutto tropicale con polpa d'arancia succosa e profumata. I manghi vengono mangiati in questo modo e aggiunti alle insalate, serviti sotto forma di salsa o chutney con un contorno per carne o pesce, ne ricavano cocktail, torte, mousse e purè di patate. Ma ogni ricetta di mango inizia con il peeling alla frutta. È qui per alcuni che iniziano le difficoltà.
Scegli la tua ricetta
Ne avrai bisogno
- Mango maturo
- Tagliere
- Coltello da pane
- Coltello da frutta
- ciotola
Manuale di istruzioni
1
All'interno del mango si trova un osso piatto, simile a un gigantesco seme di girasole, la polpa fibrosa del frutto è attaccata molto strettamente ad esso. Se proviamo a tagliare il frutto a metà ed estrarlo, come la pesca, non ci riusciremo. Passeremo dalla testa ai piedi con succo fragrante e sorprendentemente appiccicoso. Puoi, ovviamente, tagliare la buccia di go mango e mangiare la frutta, come un ghiacciolo esotico, ma se vuoi cucinare un bel piatto con fette di mango, questo metodo non funzionerà per te.
2
Prepara due coltelli: uno grande (pane) e il secondo piccolo (frutta). Posiziona il mango sulla tavola, trova un morbido foro longitudinale su di esso e con un grosso coltello taglia due pezzi semicircolari sul lato sinistro del frutto, cercando di tagliare il più vicino possibile all'osso.
3
Prendi un coltello da frutta in una mano e, con l'altra, tieni una delle "guance" di mango sul tavolo con la polpa in su. Senza toccare la buccia di mango, crea diverse linee parallele nella polpa a una distanza di un centimetro e mezzo l'una dall'altra. Devi premere il coltello con una forza sufficiente per tagliare la carne alla buccia, ma non per toccare la buccia stessa. Ruota la metà di 90 gradi e ripeti l'operazione. Prendi la seconda "guancia" e fai lo stesso con essa.
4
Hai due metà di mango, la cui polpa succosa è tagliata a quadrati, ma ancora attaccata alla buccia. Questo è facile da risolvere. Prepara una ciotola, prendi una delle metà con entrambe le mani e, premendo le dita sulla buccia dal basso, capovolgi. I quadrati di polpa succosa staranno sopra la buccia con una specie di "riccio". Prendi un coltello e tagliali in una ciotola. Ripetere l'operazione con la seconda metà.
5
Ora devi solo tagliare la carne intorno all'osso, staccarla e anche tagliarla a quadrati.
Consigli utili
I manghi maturi possono essere di qualsiasi colore dal verde intervallati dal giallo al viola, quindi la maturità dei manghi viene controllata come la maturità di un avocado - stringendo delicatamente il frutto nella mano. I frutti maturi sono elastici. Inoltre, più profumato è l'odore dei mango, più succoso è.
Se hai acquistato un lotto di frutti acerbi, non scoraggiarti: maturano molto rapidamente a temperatura ambiente. Se al contrario devi rallentare il processo di maturazione dei mango, mettilo in frigorifero.
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