La pancetta di maiale al forno è uno dei piatti di carne più deliziosi. La versatilità del maiale consente di sperimentare spezie, erbe e vari contorni.
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Il petto è una delle parti più deliziose della carne suina. Grazie a strati di grasso sottile e rapidamente cotto, il petto è succoso e abbastanza morbido. Il petto viene solitamente cotto molto rapidamente (il tempo di cottura per la frittura convenzionale è di 13-17 minuti, per la cottura in forno per 1 ora, per la cottura in un foglio - fino a 1, 5 ore). Ci sono molte ricette per cuocere il maiale nel forno, un gran numero di ricette sono protette da copyright, cioè sono inventate indipendentemente da ogni cuoco. Tra i più famosi, si può distinguere il petto cotto alle erbe.
Per preparare 2 porzioni di questo piatto, avrai bisogno dei seguenti ingredienti: 1 kg di pancetta di maiale, 3-4 rami di rosmarino fresco (o abbastanza essiccato), 2-3 rami di timo (timo), 1 piccola testa d'aglio, sale e pepe nero a piacere. Non è necessario un gran numero di spezie nella preparazione di questo piatto, in quanto nascondono il gusto naturale della carne. Il rosmarino e il timo sono meglio tagliati molto finemente, ma il pepe nero dovrebbe essere preso in macinatura grossolana (è meglio abbinato a piatti di carne).
Il petto deve essere accuratamente lavato ed asciugato. Tritare finemente l'aglio o passare attraverso la pressa dell'aglio. Il petto deve essere tagliato in 3-4 piccoli pezzi (puoi lasciare 1 pezzo grande, tuttavia, il tempo di cottura in questo caso aumenterà a 2, 5 ore), salare, pepare e fare piccoli tagli profondi 1-1, 5 cm sopra ogni pezzo di carne. dovrai mettere con cura l'aglio schiacciato. Quindi grattugiate il maiale con rosmarino e timo.
Il forno dovrebbe essere preriscaldato ad una temperatura di 180-200 ° C e quindi posizionare la carne su una comoda teglia piana. Dopo 20-25 minuti, dopo che il seno è coperto da una crosta dorata, la temperatura del forno deve essere ridotta a 150 ° C. A questa temperatura, la carne cuocerà per altre 1, 5-2 ore. Non dimenticare di versare regolarmente (una volta ogni 15-20 minuti) un pezzo di carne con grasso fuso. Quindi, la carne diventa più succosa e inoltre si forma una bella crosta fritta con un sapore salato.
La bassa temperatura di cottura consente al grasso di sciogliersi e quindi rende la carne succosa.
Immediatamente dopo la cottura, il petto dovrebbe essere trasferito su un tagliere separato o piastra con pellicola o pellicola per insistere un po '. In generale, ci vogliono circa 15 minuti e il petto non ha il tempo di raffreddarsi, ma diventa più fragrante e morbido. Successivamente, puoi servire la carne con un contorno.
Patate bollite, purè di patate, varie insalate di verdure si adattano bene al petto cotto secondo questa ricetta. Una delle opzioni di contorno di maggior successo per il petto è l'insalata greca. Il vino semisweet rosso freddo è la bevanda alcolica ideale per il piatto; le bevande ai frutti di bosco con acidità (mirtilli rossi, bevande ai frutti di bosco e succhi di frutta) sono buone per le bevande analcoliche.
Le salse per il petto cotte nel forno possono essere piccanti (peperoncino, tabasco, ecc.) O bacche.
Questo tipo di carne può essere servito caldo e freddo (come antipasto) con senape e salse tradizionali.