I funghi oleosi sono funghi molto nutrienti e gustosi, quindi i piatti con loro risultano fragranti e ricchi. Particolarmente popolari sono questi funghi per fare le zuppe, che sono facili da bollire in pochi minuti.
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Come preparare il burro per la zuppa
Le lattine di olio sono molto popolari per fare zuppe per diversi motivi.
- A differenza di molti funghi di bosco, non richiedono una lunga ebollizione in diverse acque: questa varietà è abbastanza difficile da confondere con gli svassi e altre specie velenose, quindi non puoi preoccuparti della tua salute. Inoltre, l'olio non accumula sostanze nocive e non cresce in luoghi rispettosi dell'ambiente.
- Le lattine di olio vengono cotte letteralmente 10-15 minuti dopo l'inizio della cottura, il che le rende ideali per la zuppa.
- L'olio è molto buono "dà" il sapore dell'acqua bollente, quindi il brodo è particolarmente aromatico.
- A causa della consistenza oleosa, questi funghi rendono la zuppa nutriente e ricca anche nella versione dietetica.
Su questo, i benefici del burro per la cottura di tutti i giorni non vengono pompati. Questa varietà è anche molto semplice da preparare per la zuppa. C'è un film appiccicoso sul tappo del grasso che trattiene bene lo sporco e i fili d'erba. Se inizi a pulirlo meccanicamente, puoi danneggiare l'intero cappello, quindi il modo più semplice per rimuovere completamente il film. Il modo più semplice per farlo è usare una spugna per lavare i piatti o una spazzola morbida, facendo cadere un po 'di olio vegetale sul film.
L'olio non può essere immerso a lungo, tuttavia, se si desidera assicurarsi che non rimangano sostanze nocive o vermi nei funghi, immergerli in soluzione salina per 15 minuti.
Zuppa di burro classica
Il burro fresco è l'ideale per preparare la zuppa più semplice e vincente che si rivela sempre deliziosa. Questa zuppa è particolarmente efficace nel digiuno e nel cibo vegetariano, poiché crea una sensazione di sazietà per lungo tempo.
Avrai bisogno di:
- Olio fresco - 300 g;
- Patate - 3-4 pezzi;
- Olio d'oliva - 4-5 cucchiai. cucchiai
- Carote - 1 pz.
- Cipolle - 1 pz.
- Sale, pepe, aneto - a piacere
- Panna acida - 2-3 cucchiai. cucchiai (a piacere).
Ricetta passo dopo passo.
- Immergi il burro in acqua fredda, porta ad ebollizione e filtra - in modo da rimuovere le potenziali sostanze nocive che potrebbero essere presenti nei funghi.
- Inoltre, per la preparazione della zuppa, è possibile utilizzare il brodo vegetale, anche se è adatta anche l'acqua pura.
- Versare 2/3 pentole di liquido e inserire l'olio. Mentre i funghi bollono, grattugiate le carote su una grattugia fine, tritate finemente le cipolle.
- Passarli in olio d'oliva fino a doratura. Aggiungi la salsa risultante al brodo, sale e pepe.
- Tagliare le patate a cubetti e aggiungerle alla zuppa. Portare a ebollizione e cuocere la zuppa per 10-15 minuti. Servire con aneto e panna acida.
Zuppa di purè con oli
La purea di zuppa di funghi è un classico della cucina europea. Questo piatto satura perfettamente, ma non contribuisce alla comparsa di chili in più, nonostante la crema pesante nella composizione. La delicata consistenza dell'olio ti consentirà di ottenere la perfetta consistenza del piatto.
Avrai bisogno di:
- Brodo d'acqua o vegetale - 300 ml;
- Crema 20% - 250 ml;
- Burro - 400 g;
- Cipolla - 1 testa;
- Aglio - 2 chiodi di garofano;
- Parmigiano Reggiano (grattugiato);
- Sale, pepe: qb;
- Olio d'oliva - 1 cucchiaio;
- Baguette di grano - 1-2 fette.
Ricetta passo-passo per cucinare.
- Tritare finemente la testa di cipolla e 1 spicchio d'aglio. Passante in olio d'oliva fino a quando trasparente, ma non friggere.
- Aggiungere il burro tritato e cuocere a fuoco lento per 2-3 minuti.
- Metti la miscela in un frullatore e macina allo stato di purea.
- Porta ad ebollizione brodo o acqua. Aggiungi una miscela di funghi, cipolle e aglio. Aggiustare di sale.
- Aggiungi la panna e porta a ebollizione.
- Asciugare una fetta di baguette nel forno o nel tostapane, grattugiare con un secondo spicchio d'aglio.
- Versare la zuppa nella ciotola e cospargere di parmigiano. Servire con baguette ed erbe tostate.
Zuppa di burro al pomodoro italiano
L'olio può non solo assaggiare il gusto del piatto, ma anche sfumare piacevolmente le note principali. Come in questa ricca zuppa di pomodoro in italiano.
Avrai bisogno di:
- Olio fresco - 200 g;
- Fagioli bianchi in scatola - 1 lattina;
- Passata di pomodoro - 2 cucchiai;
- Patate - 1-2 pezzi.;
- Strisce disossate - 100 g;
- Cipolla - 1 testa;
- Aglio - 2 chiodi di garofano;
- Olio d'oliva - 1 cucchiaio;
- Condimento "Erbe italiane";
- Basilico fresco - 7-10 foglie.
Ricetta passo dopo passo.
- Tritare finemente cipolla, aglio e 5 foglie di basilico.
- Scaldare l'olio d'oliva in una padella e friggere le cipolle e l'aglio su di esso fino a doratura.
- Aggiungi il concentrato di pomodoro, il basilico tritato e friggi per altri 1-2 minuti.
- In acqua bollente, caricare patate e burro tritato grossolanamente. Salare, aggiungere il condimento. Cuocere per 10-12 minuti.
- Quando le patate sono quasi pronte, caricare la salsa di pomodoro nel brodo.
- Tagliare le olive a rondelle.
- 2 minuti prima della cottura, mettere olive e fagioli in scatola nella zuppa.
- Guarnire con il rimanente basilico prima di servire.
La zuppa dovrebbe essere abbastanza densa con un brodo denso. Si consiglia di servire con yogurt greco o di pecora.
Zuppa Di Formaggio Con Burro E Pollo
Una tale zuppa non può certo essere definita dietetica, ma è un'opzione eccellente per una dieta invernale. Risulta denso, ricco e con un potere calorico che può sostituire un pasto completo.
Avrai bisogno di:
- Filetto di pollo - 400 g;
- Burro - 300 g;
- Patate - 1-2 pezzi.;
- Formaggio a pasta semidura (Masdam o Gouda) - 70 g;
- Crema di formaggio - 250 g;
- Sale, pepe bianco, noce moscata macinata a piacere.
- Bollire il pollo fino a quando sarà tenero. Togliere dal brodo, tagliarlo a cubetti e immergerlo nuovamente. Aggiustare di sale.
- Tagliare le patate a cubetti, mettere il brodo, cuocere per 10 minuti. Aggiungi la crema di formaggio al brodo. Se hai preso un formaggio a pasta dura, trita finemente. esso. Il formaggio con una consistenza più liquida si aggiunge rapidamente al brodo con un cucchiaio. Mescolare energicamente per 1-2 minuti fino a che liscio. In questo caso, tutto dipende dalle tue preferenze e dal volume di acqua. Inizialmente puoi prendere meno acqua, quindi la zuppa si rivelerà molto gli ospiti, come le purè di patate. Con una grande quantità di brodo, la zuppa sarà più liquida, ma non meno satura. Inoltre, a molte persone piace non sciogliere completamente il formaggio fuso in acqua per assaggiarlo durante i pasti.
- Aggiungere il burro tritato e cuocere per 7-10 minuti.
- Qualche minuto prima della cottura condire la zuppa con pepe bianco e noce moscata grattugiata.
- Cospargere con formaggio grattugiato prima di servire.
Zuppa di funghi con zucca e prugne secche
Vuoi aggiungere varietà al tuo solito menu o davvero sorprendere la tua casa? Quindi vale la pena provare questa particolare zuppa con una combinazione di sapori così insolita. Non ha nemmeno bisogno di alcun condimento tranne il sale, poiché il suo gusto è già molto insolito.
Avrai bisogno di:
- Zucca sbucciata - 400 g;
- Burro - 300 g;
- Brodo vegetale - 500 ml;
- Patate - 2 pezzi di prugne secche - 70 g;
- Aglio - 2 chiodi di garofano;
- Olio vegetale - 1 cucchiaio;
Ricetta passo dopo passo.
- Tritare finemente l'olio e l'aglio e friggerli leggermente nell'olio.
- Tagliare la zucca e le patate a cubetti. Bollire in acqua o brodo per 15 minuti.
- Aggiungere i funghi con aglio e cuocere per altri 5 minuti.
- Macinare con un frullatore.
- Portare a ebollizione.
- Aggiungi prugne tritate finemente e cuoci per altri 3-4 minuti.