Molte persone sanno che il foie gras è un'oca grassa o un fegato d'anatra. Il principale produttore del prodotto è la Francia, dove raramente si trovano ristoranti di questo tipo. Ma a casa, il foie gras viene spesso cucinato. Ma per molti, questo fegato è una prelibatezza.
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Ne avrai bisogno
- - 1 foie gras crudo (del peso di circa 800 g);
- - 100 ml di madeira;
- - 500 g di uva bianca moscato;
- - pepe appena macinato;
- - sale.
Manuale di istruzioni
1
Uva prelavata da sbucciare (se è sottile, può essere lasciata) e semi.
2
Scalda un coltello affilato e sottile e taglia il fegato in senso longitudinale in due metà. In entrambi i pezzi, rimuovere i condotti e tagliare ciascuno in scaloppine di spessore 1, 5-2 cm.
3
Riscaldare una padella spessa con rivestimento antiaderente senza olio. Friggere le scaloppine su ciascun lato per 1, 5-2 minuti fino a doratura.
4
Metti la carne preparata (dovrebbe essere un po 'rosata dentro!) Su un piatto caldo, pepe e sale a piacere.
5
Nel grasso (non dovrebbe essere troppo), sciolto dal fegato, versare Madeira e cuocere tutto nella regione per 3-4 minuti a fuoco alto.
6
Metti le uve preparate nella salsa risultante e, mescolando, riscaldale nella regione di 1 minuto. Quindi mettere in una padella con il foie gras e cuocere per 30 secondi.
7
Le scaloppine pronte mettono immediatamente su piastre riscaldate con uva e salsa e servono.