Puoi preparare yogurt delizioso e sano a casa, se per qualche motivo non vuoi acquistare prodotti caseari a base di latte acido. Per fare questo, è necessario utilizzare latte con un determinato contenuto di grassi e il componente principale è la pasta madre allo yogurt. Che cos'è questo lievito e dove posso acquistarlo?
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La pasta madre allo yogurt ti consente di cucinare yogurt naturale senza troppi problemi. Non contiene conservanti, aromi, coloranti o altri prodotti chimici. E, soprattutto, per la produzione di yogurt fatto in casa non richiede conoscenze speciali, attrezzature e prodotti esotici.
Dove acquistare la pasta madre allo yogurt
La pasta madre per lo yogurt è venduta in farmacia. È una polvere bianca, inoltre un tale componente può essere acquistato presso l'Istituto di ricerca russo di prodotti lattiero-caseari. Una piccola bolla di lievito madre durerà a lungo.
Spesso, lo yogurt in negozio viene utilizzato per produrre yogurt fatto in casa. Contiene una scarsa quantità di sostanze nutritive, oltre a ciò, quando si conserva il prodotto, nella sua composizione appare microflora patogena o E. coli. Inoltre, è in costante crescita, il che può portare a infezioni di origine alimentare.
Puoi mescolare la pasta madre allo yogurt con latte pastorizzato ultra pastorizzato. Non è consigliabile utilizzare latte sterilizzato, poiché durante la sua produzione la bevanda perde vitamine e altre sostanze preziose. Anche con questa tecnologia gli stabilizzanti vengono aggiunti al latte.
Lo starter liquido deve essere conservato solo in frigorifero, la durata è di due settimane.