Forse c'è una zuppa di pane nella cucina di quasi tutte le nazioni, come una gustosa invenzione del genio povero.
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Manuale di istruzioni
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La zuppa più famosa, che contiene crostini di pane bianco croccanti, originaria della Francia, è la zuppa di cipolle. Per prepararlo, prendi 7 pezzi di cipolle bianche di medie dimensioni, sbucciali e tagliali a cubetti. Spegniamo aggiungendo 3 cucchiai di verdura o burro, fino a doratura. Aggiungere 3 cucchiai di farina di grano, sale, spezie a piacere, mescolare accuratamente, aggiungere 1, 5 - 2 litri di acqua fredda. La zuppa viene fatta bollire a fuoco lento per mezz'ora. Puoi pulire la zuppa finita in modo che non ci siano pezzi spiacevoli di cipolla bollita. Ora nella zuppa puoi mettere fette di pane bianco tostato, cospargere con formaggio grattugiato e rosolare in forno.
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C'è anche una zuppa ebraica chiamata pyzye (o pizza), che viene preparata su un brodo di carne con l'aggiunta di uova crude sbattute, carne bollita tritata e servita senza fallo con crostini all'aglio.
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Da patate e cipolle puoi preparare una zuppa molto semplice. Prendiamo una cipolla, dieci patate, puliamo tutto e tagliamo a cubetti. Stufare, aggiungendo circa 50 ml di olio, fino a che morbido, versare un litro di acqua, aggiungere sale e una foglia di alloro. Far bollire per circa 10 minuti. Nel frattempo, asciugare 4-5 fette di pane bianco nel forno. Quando le verdure sono bollite, aggiungere il pane secco, 3-5 cucchiai di panna grassa o panna acida fatta in casa, 2-3 spicchi d'aglio nella padella e sbattere insieme con un frullatore ad immersione fino a trovare una crema omogenea.
Allo stesso modo, puoi cucinare la zuppa con cavolo o zucchine. Il pane essiccato al forno, combinato con l'aroma dell'aglio e la crema morbida e grassa, trasformerà il gusto del piatto e la consistenza cremosa aggiungerà raffinatezza alla semplice zuppa.
Anche la zuppa fredda di gazpacho spagnola viene cucinata con cracker grattugiati.
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La zuppa di pane non può essere solo il primo piatto. C'è un dessert russo antico poco conosciuto, che si chiama "zuppa di pane". In questo dessert, oltre ai cracker di segale, ci sono uva passa, cannella in polvere, zucchero o miele.
La preparazione della zuppa di pane è molto semplice e veloce: i cracker o il pane raffermo sono immersi in acqua, strofinati attraverso un setaccio o un frullatore, aggiungi l'uvetta, la cannella, lo zucchero o il miele, fai bollire per 10 minuti prima dell'ebollizione, dopo di che si raffreddano leggermente, versano sul fuoco e completamente fresco. Un dessert simile è presente anche nelle cucine di alcune popolazioni baltiche.
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C'è un intero gruppo di zuppe che vengono tradizionalmente servite su un piatto di pane. Ad esempio, una zuppa di vongole americana di vongole veraci. Può anche essere servito mettendo dei cracker salati su un piatto. Lo stesso gruppo di zuppe comprende la zuppa di gulasch ungherese e transcarpatica. Bene, questa è una storia leggermente diversa.