Il caprifoglio commestibile è un arbusto di frutta che sta diventando sempre più popolare grazie al suo aspetto decorativo e alle bacche che hanno proprietà curative. Le amanti cucinano varie composte, succhi, conserve e altri dolci dal caprifoglio.
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Manuale di istruzioni
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Le bacche di caprifoglio sono un ottimo tonico per aiutare con problemi di fegato, cistifellea, cuore, vasi sanguigni, nonché aterosclerosi, anemia e ipertensione. Contengono una grande quantità di acidi organici, pectine, tannini, vitamine del gruppo B e ferro, che hanno un effetto anti-sclerotico sul corpo, rafforzano le pareti dei vasi sanguigni e della memoria e aumentano anche la produzione di succo gastrico.
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Il caprifoglio aiuta anche il corpo a riprendersi da malattie prolungate e ottenere la sua norma di vitamine con la dieta. Le sue bacche sono spesso utilizzate nel trattamento di patologie ulcerative, gastrite, tonsillite e altri processi infiammatori nel tratto respiratorio, poiché hanno proprietà astringenti, antinfiammatorie, antisettiche e diuretiche. Inoltre, gli antociani sono presenti nei frutti del caprifoglio, che, in combinazione con le pectine, hanno un effetto antiossidante, prolungando la vita delle cellule e impedendone la trasformazione in cellule maligne.
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Per preparare il succo, le bacche di caprifoglio devono essere smistate, schiacciate in un mortaio e passate attraverso un tritacarne con una grande maglia. 150 g di acqua (per 1 kg di bacche) vengono aggiunti alla polpa risultante, dopo di che la miscela viene riscaldata a 65 gradi, rimossa dal fuoco e infusa per mezz'ora. Il succo può essere spremuto attraverso un materiale speciale o usando uno spremiagrumi. Dopo la spremitura, viene filtrato, bollito per diversi minuti, versato in barattoli scottati e chiuso con coperchi ermetici caldi.
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Per cucinare la composta dal caprifoglio, i suoi frutti devono essere accuratamente lavati e disposti in barattoli di vetro, riempiendoli in 2/3 del volume. Successivamente, le bacche vengono versate con sciroppo bollente da 1 litro di acqua e 350 g di zucchero, pastorizzato per 15 minuti a una temperatura di 90 gradi, chiuso e girato sul coperchio.
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Per preparare la marmellata di caprifoglio, i frutti del cespuglio vengono ordinati e lavati. Lo zucchero viene sciolto a fuoco basso, aggiungendo 100-120 g di acqua (1-1, 2 kg di zucchero per 1 kg di bacche) e le bacche di caprifoglio vengono messe nello sciroppo bollito per diversi minuti. Quindi la marmellata viene messa da parte dal fuoco e aspetta fino a quando non è imbevuta di sciroppo e dà un precipitato, dopo di che viene cotta per altri 20 minuti a fuoco basso.
Presta attenzione
Il vantaggio dei frutti del caprifoglio è che non perdono le loro proprietà benefiche anche dopo il trattamento termico.
Consigli utili
Tutti i prodotti preparati con il caprifoglio devono essere conservati a una temperatura compresa tra 10 e 15 gradi in un luogo buio.